- 作 者：赵林度，钱娟编著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787030257765
- 标注页数：266 页
- PDF页数：275 页
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第1章 绪论 1
1.1 食品安全性问题 1
1.2 食品溯源与召回体系概述 10
1.3 食品溯源与召回体系 25
1.4 小结 34
第2章 食品风险分析 35
2.1 概述 35
2.2 食品风险分析体系 38
2.3 食品风险管理 47
2.4 食品风险交流 52
2.5 小结 60
第3章 食品安全预警体系 61
3.1 概述 61
3.2 食品安全预警 63
3.3 食品安全响应 74
3.4 食品安全预警体系建设 85
3.5 小结 92
第4章 食品质量安全可追踪系统 94
4.1 概述 94
4.2 食品质量安全可追踪系统简介 96
4.3 食品信息可追踪系统 111
4.4 食品质量安全可追踪系统的应用 120
4.5 小结 126
第5章 食品溯源 127
5.1 概述 127
5.2 食品溯源的涵义 128
5.3 食品溯源技术 141
5.4 食品溯源的应用 151
5.5 小结 156
第6章 食品溯源关键技术 157
6.1 概述 157
6.2 物种鉴别技术及其应用 159
6.3 电子编码技术及其应用 172
6.4 自动识别技术及其应用 181
6.5 小结 192
第7章 食品溯源系统 194
7.1 概述 194
7.2 食品溯源系统分析 195
7.3 食品溯源系统设计 201
7.4 食品溯源系统构建 210
7.5 小结 225
第8章 食品召回 226
8.1 概述 226
8.2 食品召回制度 229
8.3 食品召回体系 239
8.4 食品召回与逆向物流 247
8.5 小结 257
参考文献 258