- 作 者：吴信法编著
- 出 版 社：北京市：商务印书馆
- 出版年份：1939
- ISBN：
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第一章 绪论 1
1．人类利用乳酪之历史 1
2．牛乳之营养价值 2
3．饲养乳牛之利益 7
4．他国乳牛事业概观 9
5．我国乳牛事业概况 11
第二章 乳牛之品种及选择 15
1．乳牛之由来 15
2．乳牛之品种 15
3．饲养纯种乳牛之利益 27
4．品种之选定 28
5．乳牛个体之鉴别 30
第三章 繁殖 35
1．牛群之造成 35
2．种畜之选择 35
3．发情与交配 37
4．妊娠与分娩 41
5．犊牛之养育 43
第四章 育种 50
1．同品种繁殖 50
2．纯种与土种贵化繁殖 51
3．杂交 54
4．联合育种 54
5．淘汰不利之乳牛 55
第五章 饲养 61
1．乳牛之饲料 61
2．一般饲养之原则 67
3．饲养标准 69
4．饲料之调制与给予 76
5．放牧 76
6．青刈饲料 78
7．青贮饲料 79
8．壮补饲料 80
第六章 管理 82
1．牛舍 82
2．挤奶 98
3．垫草 101
4．运动 101
5．清洁 102
6．驱蝇 102
7．记号 103
8．去角 103
9．削蹄 103
10．鼻圈 104
11．乳牛房中之每日工作程序 104
第七章 奶及其制品 106
1．牛乳腺之发育及组织 106
2．乳之生成 109
3．乳之性质 111
4．异常乳 111
5．牛奶及奶脂中之脂肪率调整法 113
6．牛奶之等级 115
7．乳之制品 120
第八章 乳牛之疾病 126
1．乳牛正常之状态 126
2．乳牛之普通疾病 127
3．传染病 135
附图三十幅 147
表格四十七 147