蔬菜加工

作者：梁鹗主编
出版社：财团法人丰年社附设出版部
出版年份：1980
ISBN：
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蔬菜加工 1

蔬菜腌制原理与技术&方祖达 6

蔬菜腌制容器与贮藏&李秀 10

黄萝卜&朱仙和 12

萝卜干&方祖达 16

萝卜签&张仕霖 20

雪里红&张仕霖 24

树子&传秋阳 28

酱瓜&方祖达 32

酸辣菜&方祖达 36

福神菜（一）&郭岄瑕·林宿一 40

福神菜（二）&方祖达 43

冬菜&方祖达 46

笋乾&方祖达 50

酱笋&吴瑞祥 56

酱笋改良制法&朱仙和 58

碱菜&方祖达 60

覆菜（一）&郭正鉴 64

覆菜（二）&方祖达 69

榨菜&方祖达 74

公馆榨菜&郭正鉴·蔡敏嘉 78

越瓜脯&方祖达 84