- 作 者：亢亮编著
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787538444322
- 标注页数：175 页
- PDF页数：178 页
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面包制作的主要原料 10
面包制作流程 16
PART 1 传统大面包法式长面包 22
太阳花子面包 24
燕麦面包 26
黑麦面包 28
杂粮面包 30
农夫面包 32
洋葱面包 34
酸奶面包 36
啤酒刁草面包 38
巧克力蔓越莓面包 40
黄豆面包 42
白吐司面包 44
全麦吐司 46
传统意大利佛卡夏面包 48
黑麦酸面包 50
土豆面包 52
核桃面包 54
PART 2 松饼原味松饼 58
角瓜松饼 60
香梨松饼 62
香橙巧克力松饼 64
花生松饼 66
榛子松饼 68
巧克力姜味松饼 70
PART 3 软餐包传统奶头包 74
面包圈 76
洋葱烟肉餐包 78
奶油鸡肉蘑菇餐包 80
奶油斜面 82
墨西哥小餐包 84
早餐肠卷 86
板栗餐包 88
中国结餐包 90
辫子餐包 92
蒜香芝士餐包 94
汉堡包 96
热狗包 98
PART 4 硬餐包玉米笋面包 102
法式香草面包 104
风干番茄面包 106
法式芥末面包 108
枸杞面包 110
穆斯丽面包 112
小法包 114
黑芝麻面包 116
香脆长棍面包 118
醇香磨方 120
PART 5 特色面包玉米面包 124
乡村面包条 126
夏巴塔面包 128
薄脆片 130
面包棍 132
百吉饼 134
披萨饼 136
复活节十字面包 138
碱水包 140
皮塔饼 142
英吉利松饼 144
意大利圣诞面包 146
士多伦面包 148
树叶佛卡夏面包 150
PART 6 起酥面包牛角包和丹麦包的折叠法 154
牛角面包基础面 154
自制光亮膏 155
自制吉士奶油 155
杏仁牛角包 156
草莓丹麦包 158
奇异果丹麦包 160
鲜菠萝丹麦包 162
奶油芝士丹麦包 164
榛子丹麦包 166
椰子丹麦包 168
杏仁丹麦包 170
玉桂丹麦卷 172
面包装饰面 174
圣诞姜饼面 174