淀粉和变性淀粉

作者：商业部科学技术情报研究所编
出版社：商业部科学技术情报研究所
出版年份：1985
ISBN：
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第一部分淀粉的生产 1

第一章玉米淀粉的生产 1

第二章马铃薯和木薯淀粉的生产 54

第三章大米淀粉的生产 63

第四章小麦淀粉的生产和用途 66

第二部分变性淀粉及淀粉衍生物 77

第五章概述 77

第六章预糊化淀粉 79

第七章酸变性处理淀粉 84

第八章氧化淀粉 87

第九章双醛淀粉 95

第十章阳离子淀粉 97

第十一章交联淀粉 109

第十二章淀粉酯和醚 113

第十三章淀粉接枝共聚物 147

第三部分淀粉的其他用途 174

第十四章淀粉产品在食品工业中的应用 174

第十五章用淀粉生产化学制品 182

第十六章其它用途 191

附录：淀粉词汇国际标准 201