- 作 者：盖钧镒，高忠编著
- 出 版 社：南京：河海大学出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7563007776
- 标注页数：135 页
- PDF页数：143 页
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上篇：常用豆类的营养与食疗第一节 黄豆 1
附一：豆腐 7
附二：豆腐皮 19
附三：豆浆 20
附四：豆渣 23
附五：黄豆芽 24
附六：豆豉 25
附七：豆油 27
附八：乳腐 28
附九：豆腐泔水 29
第二节 黑豆 29
第三节 绿豆 38
附一：绿豆芽 47
附二：绿豆粉 49
附三：绿豆衣 51
第四节 蚕豆 51
附一：蚕豆皮 54
附二：蚕豆花 55
附三：蚕豆叶 56
附四：蚕豆荚 56
附五：蚕豆梗 57
第五节 扁豆 58
附一：扁豆花 64
附二：扁豆根 65
附三：扁豆皮 65
附四：扁豆叶 65
附五：扁豆藤 65
第六节 赤豆 65
第七节 豌豆 74
第八节 菜豆 76
第九节 豇豆 78
第十节 刀豆 80
下篇：常见疾病的豆类食疗法第一节 内科 83
一、支气管炎 83
二、哮喘 84
三、高血压病 85
四、冠心病 86
五、慢性胃炎 87
六、消化性溃疡 88
七、肝硬化 89
八、急性肾炎 90
九、慢性肾炎 91
十、糖尿病 92
十一、单纯性甲状腺肿大 93
十二、缺铁性贫血 93
十三、血小板减少性紫癜 94
十四、脑血管疾病 95
十五、癫痫 96
十六、类风湿关节炎 97
十七、感冒 97
十八、肺结核 98
十九、病毒性肝炎 99
二十、细菌性痢疾 100
二十一、疟疾 101
二十二、流行性出血热 102
二十三、矽肺 103
第二节 妇产科疾病 103
一、闭经 103
二、月经不调 104
三、白带异常 105
四、妊娠高血压综合症 106
五、妊娠剧吐 107
六、产后缺乳 108
第三节 儿科 109
一、流行性腮腺炎 109
二、小儿百日咳 110
三、麻疹 111
四、婴儿腹泻 112
五、遗尿症 113
第四节 外科、皮肤科 113
一、疖 113
二、痈疮 114
三、丹毒 115
四、烧伤 116
五、毒蛇咬伤 116
六、痔疮 117
七、膝部关节炎 118
八、骨折 119
九、胆囊炎及胆石症 119
第五节 五官、口腔科 120
一、鼻衄 120
二、副鼻窦炎 121
三、慢性咽炎 122
四、慢性喉炎 123
五、老年性耳鸣 123
六、急性结膜炎 124
七、老年性白内障 125
八、牙周病 126
九、复发性口疮 126
十、湿疹 127
十一、脚癣 128
十二、荨麻疹 129
第六节 肿瘤 129
第七节 常见征候的食疗 131
一、水肿 131
二、多汗 132
三、便秘 132
四、泄泻 133
五、黄疸 134
六、淋证 134
七、血证 135