- 作 者：马华，艾广富主编
- 出 版 社：北京：中国书籍出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787506856140
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1 清真西部马华庄园烤全羊 3
2 一品羊头羹 5
3 东乡手抓羊肉 7
4 新疆大盘鸡 9
5 红柳枝烤羊肉串 11
6 香妃馕包肉 13
7 新疆烤馕 15
8 炸馓子 16
9 炸油香 19
10 阿拉伯焖饭 21
11 西部马华牛肉面 25
12 西安羊肉泡馍 27
13 靖远羊羔肉（羔羊排） 29
14 新疆炒烤羊肉 31
15 馕丁炒羊肉 33
16 西域羊肉炒粉条 35
17 香酥羊腿 37
18 庄园烧鹿肉 38
19 西域牛头王 41
20 金牌烧牛筋牛尾 43
21 炒烤鲜羊腰 47
22 滋补羊杂汤 48
23 北京清真烤鸭 51
24 炒甘肃鸡块 53
25 椒麻鸡 55
26 羊肚菌蒸土鸡汤 57
27 地皮菜炒鸡蛋 59
28 馕炒莲花白 61
29 西域风味凉皮 63
30 定西麻辣宽粉 65
31 西部香妃枣 69
32 西域蒸四碗 71
33 西域铁板凉粉 73
34 牛肉酸菜炒莜面 75
35 薄饼羊肉 77
36 孜然羊肉 79
37 铛炮羊肉（葱爆羊肉） 81
38 香酥牛肉条 82
39 炸牛肉卷果 85
40 老碗鱼 87
41 手抓饭 91
42 酸汤小肥羊 93
43 炒桂花羊肉 95
44 罐焖人参羊排 96
45 醋溜木须 99
46 爆羊三样 101
47 北京清真传统涮羊肉（铜锅炭火） 103
48 炙子烤牛（羊）肉 105
49 拉条子 107
50 烧羊肉 111
51 扒羊肉条 113
52 它似蜜 115
53 清炖鱼羊双鲜肉丸 117
54 炒菊花羊肉 119
55 黄焖羊肉 121
56 清蒸羊肉 123
57 当归萝卜炖羊排 125
58 炸芝麻羊肉卷 127
59 袈裟羊肉 129
60 炸松肉 133
61 炒家乡羊排 135
62 新疆爆羊肉 137
63 新疆架子羊肉 139
64 小炒羊肉 141
65 铁板炒烤羊（牛）肉 143
66 炒面片 145
67 兰花煨牛蹄 147
68 石锅煨牛肉 149
69 牛肉扒 151
70 炒咖喱牛肉片 155
71 五香牛花腱 157
72 锅仔酸菜肥牛 158
73 风干咸牛肉炒酸菜 161
74 骄子肥牛 163
75 孜然牛（羊）肉夹馍 165
76 鲜虫草牛腩炖豆腐 167
77 捣蒜羊头肉 169
78 红枣山药煨羊蹄 171
79 红油羊（牛）肚丝 175
80 尖椒烧羊（牛）肚块 177
81 油爆肚仁 179
82 芫爆散丹 181
83 清炸核桃羊腰 183
84 酸辣烩银丝 185
85 青瓜汆羊肝 187
86 香辣羊肚 189
87 红煨金钱羊蹄 191
88 扒海羊 193
89 沙海飞舟（黄焖驼掌） 197
90 罐焖鹿筋 199
91 炒桂花干贝丝 201
92 炒珊瑚大虾球 203
93 炸烹虾肉 205
94 虫草花大虾 207
95 炉鸭脯烧鲍鱼 209
96 雪梗干烧鳜鱼 210
97 糖醋鲤鱼 213
98 酱汁鲤鱼 215
99 赛螃蟹 219
100 银丝鲈鱼热锅 221
101 风干大黄鱼 223
102 烧烤全鱼 224
103 酸菜草鱼 227
104 炸松仁鸡排 229
105 炒桃仁鸡丁 231
106 山杞溜凤脯 233
107 烤三黄鸡 235
108 锅塌豆腐 237
109 素糖醋羊排 239
110 素炒鳝丝 241
111 炒咖喱土豆泥 243
112 素烧三丝鱼翅 245
113 炸鲜果阡 247
114 土豆丝黄豆炒粉条 249
115 浓汤枸杞叶 251
116 糖溜枣卷果 252