- 作 者：刘名俭，唐静主编
- 出 版 社：武汉：华中科技大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787560953601
- 标注页数：398 页
- PDF页数：408 页
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第一章 饭店管理概述 1
第一节 饭店管理的基本概述 2
第二节 饭店管理的体系构架 11
第三节 饭店管理的核心职能 20
第四节 饭店管理的科学方法 30
第二章 饭店基本业务管理 37
第一节 饭店管理的业务构成 38
第二节 饭店业务运行与管理 44
第三节 饭店业务督导与控制 64
第三章 饭店战略管理 71
第一节 饭店战略管理基础 72
第二节 饭店业务战略 83
第三节 饭店竞争战略 90
第四章 饭店营销管理 101
第一节 饭店市场定位管理 102
第二节 饭店营销组合管理 115
第三节 饭店营销理念创新 134
第五章 饭店品牌管理 141
第一节 饭店品牌理论 142
第二节 饭店品牌建设 151
第三节 饭店品牌资产运营 158
第六章 饭店服务质量管理 171
第一节 饭店服务质量基本理论 172
第二节 饭店服务质量管理方法 182
第七章 饭店关系管理 197
第一节 饭店利益相关者 198
第二节 饭店顾客关系管理 203
第三节 饭店公共关系管理 211
第四节 饭店危机管理 221
第八章 饭店人力资源管理 231
第一节 饭店人力资源管理概述 232
第二节 饭店员工招聘 237
第三节 饭店员工培训 245
第四节 饭店员工激励 253
第九章 饭店资本运营管理 263
第一节 饭店资本运营管理概述 264
第二节 饭店金融资本运营管理 269
第三节 饭店无形资本运营管理 273
第四节 饭店产权资本运营管理 278
第十章 饭店电子商务管理 291
第一节 饭店电子商务概述 292
第二节 饭店电子商务的建设管理 297
第三节 饭店电子商务的应用管理 310
第十一章 饭店筹划管理 323
第一节 饭店投资筹划 324
第二节 饭店筹建筹划 332
第三节 饭店承运筹划 339
第十二章 饭店集团化管理 357
第一节 饭店集团化历程 358
第二节 饭店集团化的路径及经营模式 368
第三节 饭店集团化阶段性战略选择 376
第四节 饭店集团化发展趋势 382
参考文献 393
后记 397