- 作 者：华景清主编
- 出 版 社：苏州：苏州大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787811372175
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第0章 绪论 1
0.1 园艺产品贮藏加工的作用和意义 1
0.2 国内外园艺产品贮藏与加工的现状和发展 2
0.3 本课程的学习要求和方法 4
第1章 园艺产品贮藏与加工基本知识 6
1.1 园艺产品品质特征 6
1.2 园艺产品采后生理 18
1.3 园艺产品商品化处理技术 48
实验实训1 园艺产品呼吸强度的测定 73
实验实训2 园艺产品中可溶性固形物含量的测定（折光仪法） 75
实验实训3 园艺产品含酸量的测定 75
实验实训4 园艺产品硬度的测定 76
第2章 园艺产品贮藏方式 77
2.1 常温贮藏 77
2.2 低温贮藏 92
2.3 气调贮藏 113
2.4 其他新技术贮藏 123
实验实训5 园艺产品贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定 127
第3章 果品贮藏技术 130
3.1 苹果贮藏技术 130
3.2 柑橘贮藏技术 135
3.3 桃贮藏技术 139
3.4 板栗贮藏技术 142
第4章 蔬菜贮藏技术 146
4.1 蒜薹贮藏技术 146
4.2 番茄贮藏技术 149
4.3 甘蓝贮藏技术 152
4.4 莲藕贮藏技术 153
第5章 切花保鲜技术 157
5.1 影响切花保鲜的因素 157
5.2 切花的保鲜技术 160
5.3 切花保鲜剂 162
5.4 切花保鲜技术实例分析 171
5.5 切花贮藏 173
第6章 园艺产品加工技术 176
6.1 园艺产品的制汁技术及实例 176
6.2 园艺产品的酿造技术及实例 188
6.3 园艺产品的罐制技术及实例 204
6.4 园艺产品的腌制技术及实例 218
6.5 园艺产品的速冻技术及实例 239
6.6 园艺产品的干制技术及实例 248
6.7 园艺产品的其他加工技术及实例 259
实验实训6 糖水菠萝罐头的制作 267
实验实训7 泡菜的制作 269
参考文献 271