- 作 者：北京瑞雅文化传播有限公司主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501945810
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肉类 4
酸辣百叶 4
炸八块 6
好丝百叶 8
豉椒肉丝 10
萝卜干炒腊肉 12
香辣狗肉 14
湖南红烧肉 16
面包鸡排 18
三色百叶 20
红椒酿肉 22
香菜牛腩 24
木耳炖鸡腿 26
青红椒炒腊肉 28
酸辣鸡丁 30
海河鲜 32
剁椒鱼头 32
豉椒划水 34
紫龙脱袍 36
雪菜黄鱼 38
双色鱿鱼卷 40
芙蓉鲫鱼 42
柴把鱼 44
龙凤葡萄珠 46
湘香锅贴鱼 48
家常鱿鱼丝 50
鲜鱼生菜汤 52
鱿鱼炒肉丝 54
豆腐·蛋 56
长沙臭豆腐 56
蒸水蛋 58
烧辣椒皮蛋 60
红烧鹌鹑蛋 62
蔬菜 64
酸豆角炒肉末 64
芹菜炒熏干 66
豉香莴笋 68
冰糖湘莲 70
营养大观园 72
走油豆豉扣肉／椒盐肘子／玻璃肘子 73
红烧煨肉／腊味合蒸／芥末薄片肉 74
焦炸肉带饼／红椒酿肉／拔丝枣泥肉 75
珍珠丸子／软酥猪腰／酸辣肚尖 76
红椒腊牛肉／火方冬菇／红煨牛肉 77
熘嫩羊丝／酸辣红烧羊肉／酸辣羊肚丝 78
糖醋脆皮鱼／焦炸酿鱼／面包火腿夹鱼片 79
鸳鸯鲤鱼／番茄鱼片／焦炸鱼球 80
韭黄鱼丝／白水鳜鱼／蒸糟鱼 81
怀胎鲫鱼／红煨鱼翅／红煨白鳝 82
粉蒸白鳝／炒鳝糊／熘子鳝丝 83
清蒸甲鱼／红煨甲鱼裙爪／芥蓝炒虾仁 84
金钱虾仁／凤凰虾／清蒸整鸡 85
五元全鸡／粉蒸鸡／东安鸡 86
油淋肥鸡／油辣嫩鸡／麻辣仔鸡 87
板栗煨鸡／酸辣鸡丁／酸焖鸡三件 88
香酥肥鸭／清汤柴鸭／黄焖仔鹅 89
椒盐兔片／红煨狗肉／软酥三鸽 90
玫瑰荸荠饼／八宝果饭／开口豆腐 91
焦熘豆腐丸子／八宝冬瓜盅／口蘑子面筋 92
红烧寒菌／油辣冬笋尖 93
粉皮鸡丝／芥末鸡条 94
姜辣白鸡／盐水鸡胗 95