- 作 者：曾心礼
- 出 版 社：华中农学院水产系生理生化教研室
- 出版年份：1982
- ISBN：
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Ⅰ、引言 1
一、现代酶学研究的主要内容与趋向 1
二、酶的特殊性质 4
三、酶的分子结构与催化活性的关系 5
（一）酶的分子组成及辅酶与辅基（二）酶蛋白的结构与功能Ⅱ、酶作用的机理 10
一、酶促反应与分子活化能 11
二、酶——底物复合物 12
三、广义的酸碱催化 15
四、亲核催化与亲电催化 19
五、邻近效应与微环境的影响 23
六、酶作用机理的实例 24
Ⅲ、酶促反应的动力学 29
一、化学反应速度与反应初速度的概念 29
二、底物浓度对酶促反应速度的影响 33
（一）中间产物学说与米氏方程 33
（二）米氏方程的推导与布—哈氏的修正 36
（三）米氏方程与米氏常数的意义 42
（四）米氏方程的实际应用与Km和V的求法 46
三、酶浓度对酶促反应速度的影响 54
四、激活剂对酶促反应速度的影响 55
五、抑制剂对酶促反应速度的影响 56
（一）抑制作用的一般概念与研究的意义 56
（二）抑制作用的类型 57
1．不可逆抑制作用 57
2．可逆抑制作用及其动力学 58
（1）竞争性抑制作用及其动力学 59
（2）非竞争性抑制作用及其动力学 64
（3）反竞争性抑制作用及其动力学 68
（三）一些重要的抑制剂及其作用 74
六、PH对酶促反应速度的影响 82
（一）最适PH…… 92
（二）PH对Km的影响 92
（三）PH对V的影响 92
七、温度对酶促反应速度的影响 92
（一）最适温度与稳定温度 10
（二）活化能Ea与温度系数Q 10
Ⅴ、附录 100
一、酶的实际应用 100
（一）概述 100
（二）酶在医学上的应用 103
1．酶与疾病的关系 109
2．酶活性的测定及其在临床诊断上的应用3．酶作为药物在治疗上的应用（三）酶在工业生产上的应用 109
（四）酶在分析监测上的应用 112
二、酶的分离制备与鉴定 115