- 作 者：唐艳香，褚晓琦著
- 出 版 社：上海：上海辞书出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787532626212
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上篇 饭店与上海城市生活（1843— 1949
绪论 3
第一章 上海城市发展的风向标：基于各帮菜馆的时空考察 14
第一节 城市社会发展与菜馆业变迁 15
第二节 城市空间拓展与菜馆分布区域演变 26
第三节 上海的各帮菜馆 38
第二章 中西文化的交流与互动：上海的西餐馆 108
第一节 西餐在上海的发展历程 109
第二节 西餐馆在上海的空间演变 138
第三节 中西文化的交流与互动 145
第三章 多样化与多功能化的空间：饭店与上海城市生活 161
第一节 饮食空间 161
第二节 社会活动空间 174
第三节 娱乐空间 188
第四节 风情世味的窗口 195
结语 231
参考文献 240
一、档案 240
二、报刊 244
三、资料 246
四、专著 255
五、论文 260
后记 263
下篇 上海菜场与市民生活（1843— 1949
引言 267
第一章 演变 270
第一节 从传统集市到近代上海菜场 270
第二节 选址·拓展·完善 275
第二章 控制 292
第一节 管理机构 292
第二节 规范与制度 296
第三章 冲突 301
第一节 菜源、菜价与菜农 301
第二节 菜场里的社会冲突——以八仙桥菜场摊基投标事件为例 308
第四章 活动 318
第一节 人声鼎沸的菜场·丰盛的菜篮子 318
第二节 城市社会的底层——以菜场为生的摊贩 323
余论 331
附录 333
附录一：公共租界工部局公共菜场章程 333
附录二：公共租界工部局私立菜场执照条例 336
附录三：修正公共租界工部局私立菜场执照规则 338
附录四：上海市市立菜场管理规则草案 341
附录五：模范菜场办法 344
附录六：市立菜场摊户基地临时租约 345
参考文献 347
一、著作类 347
二、档案、资料集 349
三、论文类 350
四、报刊类 350
五、地方志、指南类 351
六、英文类 351