- 作 者：苏万峯编著
- 出 版 社：五洲出版社
- 出版年份：1986
- ISBN：
- 标注页数：232 页
- PDF页数：242 页
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第一章 食用菌生物学概论 1
一、食用菌的分类地位 1
二、食用菌的生态分布 2
三、食用菌的营养方式 3
四、食用菌的形态与构造 4
五、食用菌的生长与繁殖 13
六、子实体形成的条件 16
七、食用菌的营养生理 17
第二章 双孢磨菇 24
一、双孢磨菇的生物学特性 24
（一）形态与生活史 24
（二）双孢磨菇生长发育所需要的条件 25
二、双孢磨菇的栽培 30
（一）菇房与消毒 30
（二）培养料的调制 36
（三）进料与播种 45
（四）播种后至覆土前的管理 48
（五）覆土 49
（六）覆土至出菇前的管理 53
（七）磨菇的发生和出菇后的管理 54
（八）采收及采收后的处理 66
三、病虫害及其防治 66
（一）病害及其防治 66
（二）虫害及其防治 72
第三章 平菇 77
一、平菇的生物学特性 77
（一）形态与生活史 77
（二）平菇生长发育需要的条件 80
二、平菇的栽培 82
（一）露天栽培 82
（二）室内栽培 88
（三）段木栽培 92
三、杂菌和害虫 95
（一）常见杂菌种类及防治方法 95
（二）常见害虫 97
第四章 香菇 99
一、香菇的生物学特性 99
（一）形态与生活史 99
（二）香菇生长发育需要的条件 104
二、香菇段木栽培法 108
（一）原木准备 108
（二）段木接种 112
（三）菇木管理 117
（四）采菇、干燥和贮藏 125
（五）采菇后菇木管理 127
三、香菇的代用料栽培法 128
（一）菇房和菇床的要求 128
（二）栽培方法 129
第五章 黑木耳 134
一、黑木耳的生物学特性 134
（一）形态与生活史 134
（二）黑木耳生长发育需要的条件 139
二、黑木耳的段木栽培 146
（一）耳场的选择 146
（二）耳树的选择 148
（三）耳树的砍伐 149
（四）耳木的处理 150
（五）接种 154
（六）耳木中的菌丝生长 161
（七）木耳的发生与生长 167
（八）黑木耳的采收与加工 170
三、病虫害及其防治 172
（一）杂菌 172
（二）害虫 173
（三）防治方法 173
四、黑木耳的代料栽培 175
（一）代用料的配方 175
（二）原料的配制 177
（三）接种与培养 178
（四）管理 178
第六章 菌种制作技术 180
一、制种设备及用具 180
（一）配料用具 180
（二）灭菌设备 181
（三）接种设备及用具 184
（四）培养设备 185
（五）消毒药品 185
二、培养基的配制 188
（一）培养基选择的原则 188
（二）母种培养基及制作 190
（三）原种和栽培种培养基的制作 195
三、纯菌繁殖法 200
（一）母种培育 200
（二）原种培育 209
（三）栽培种培育 211
（四）注意事项 212
四、优质菌种的检查 213
（一）外观鉴定 213
（二）出菇（出耳）试验 214
五、优良菌种的选育法 214
（一）选优法 214
（二）评选法 215
（三）杂交法 215
（四）诱变法 215
（五）最适条件的选择 216
附录 218
一、毒菇的识别与中毒防治 218
二、酸碱度简易测定法 222
三、空气湿度的计算方法 223
四、温湿度换算表 224
五、常用药品的配制 228