- 作 者：肖宏宇主编
- 出 版 社：延吉：延边人民出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787544906708
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第一章 营养学与人体健康 1
第一节 营养素分类 3
第二节 基本营养元素 5
第三节 常见食品的营养构成和价值 19
第四节 饮食保健常识 32
第二章 运动与营养健康 41
第一节 合理安排运动时间 44
第二节 运动伤害 47
第三节 体育活动造成的伤害 63
第五节 运动造成伤害的饮食调理 74
第三章 常见食疗方法 77
第一节 饮品类 79
第二节 青少年的食疗 82
第三节 其他种类食疗 88
第四节 常见菜食疗 92
第五节 食疗的注意事项 117
第四章 饮食禁忌 121
第一节 常见食物搭配禁忌 123
第二节 不得同食的食物 128
第三节 食物的质量鉴别 133
第五章 食物中毒的处理方法 137
第一节 肉类食物中毒解救方法 139
第二节 蔬类食物中毒解救方法 145
第三节 水果中毒解救方法 150
第四节 野菜中毒解救方法 155
第五节 注意其他类中毒 160
第六节 油类和饮品类中毒 166
第六章 眼的保健与饮食 173
第一节 保护眼睛的必备知识 175
第二节 对眼睛有益的饮食 185
第七章 传染病保健饮食 195
第一节 传染病简介 197
第二节 呼吸道传染病 202
第三节 消化道传染病 210
第四节 血液传染病 217
第五节 体表传染病 220
第六节 传染病患者饮食 228
第八章 青少年青春期的营养健康 233
第一节 青春期心理 235
第二节 青春期的症状 246
第三节 几种青春期心理疾病 255
第四节 青春期的健康饮食 277