- 作 者：刘海波编著
- 出 版 社：北京：北京出版社
- 出版年份：1956
- ISBN：T15071·4
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凉菜类 1
一、拌茄子 1
二、西菠肉 1
三、西花艳腐 2
热炒类 3
四、溜猪肝 3
五、菠萝炒肉丝 3
六、焦炸菠菜 4
七、冬菇油菜 5
八、菠萝蛋卷 5
九、罗汉大会 6
一○、红烧丸子 7
一一、醋溜莴笋 8
一二、黄瓜丸子 8
一三、炒五丁 9
一四、螃蟹蛋 9
一五、生溜三样 10
一六、公保肉丁 11
一七、生炒酱丁 12
一八、麻辣肉丝 12
一九、生溜腰花 12
二○、豆椒肉丝 13
二一、米粉蒸肉 14
二二、东坡肉 14
二三、糖醋里脊 15
二四、肉丝粉丝 15
二五、榨菜炒肉片 16
二六、桂花木樨肉 16
二七、回锅肉 17
二八、元宝肉 18
鱼虾类 19
二九、家乡蒸鱼 19
三○、豆瓣活鱼 19
三一、干烧鱼 20
三二、家烧鱼 21
三三、红烧鳝鱼片 21
三四、清炖甲鱼 22
三五、清炒虾仁 23
三六、黄焖对虾 23
三七、番茄虾仁 24
鸡鸽类 25
三八、霸王别姬 25
三九、麻辣子鸡 25
四○、东安子鸡 26
四一、公保鸡丁 27
四二、火腿蒸鸽 28
四三、酸辣山鸡片 28
四四、鸽淋粉松 29
四五、芙蓉鸡片 30
牛肉类 31
四六、红椒牛肉丝 31
四七、蚂蚁上树 31
四八、牛肉四喜丸子 32
四九、牛肉片烧土豆 33
豆腐类 34
五○、梭子豆腐 34
五一、麻婆豆腐 34
五二、肉片豆腐 35
五三、番茄豆腐 36
五四、番茄杏仁豆腐 36
汤菜类 37
五五、西菇肉饼汤 37
五六、番茄肉丸汤 37
五七、西蛋豆肉汤 38
五八、冬瓜盅 38
五九、苦瓜鲫鱼汤 39
点心类 40
六○、番茄鸡蛋糕 40
六一、番茄布丁 40
六二、番茄哇薯 41
六三、番茄沙果 42