- 作 者：（日）主妇之友社编著；乐馨译
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787538160079
- 标注页数：167 页
- PDF页数：170 页
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干酪的基础知识 6
干酪的种类 8
Part 1 鲜干酪 12
白干酪 12
布鲁西干酪 14
科西嘉岛羊干酪 15
圣马尔斯兰干酪 16
圣费利西安干酪 16
奶油干酪 17
瑞克塔干酪 18
马苏里拉·水牛&坎帕纳干酪 21
马苏里拉干酪 21
罗比欧拉&罗卡韦拉诺干酪 22
马斯卡邦干酪 23
费塔干酪 24
Part 2 白霉干酪 26
比利萨瓦尼干酪 26
卡蒙贝尔&诺曼底干酪 28
布里&莫城干酪 31
布里&莫伦干酪 32
克仑米尔干酪 32
石板立方体干酪 33
沽董干酪 34
夏乌尔斯干酪 35
讷夏泰勒干酪 36
嘉普隆干酪 37
布尔梭干酪 38
至尊干酪 39
圣安德烈干酪 39
探险者干酪 40
卡普里斯天神干酪 41
幸运干酪 41
麦秸圆干酪 42
Part 3 洗浸干酪 44
曼斯特干酪 44
蒙道尔干酪 47
勒布罗匈干酪 48
艾波瓦斯干酪 51
夏布利精炼干酪 52
斯曼多兰干酪 53
香贝丹之友 53
皮丹洛娃干酪 54
卢瓦石干酪 54
邦勒维克干酪 55
朗格勒干酪 56
利瓦罗干酪 57
马罗瓦尔干酪 58
南特干酪 59
塔雷吉欧干酪 60
Part 4 山羊和绵羊干酪 65
圣莫尔都兰干酪 65
哥洛亭达沙维翁干酪 66
珀里尼圣皮耶干酪 68
圣苏歇尔干酪 69
皮克墩干酪 70
罗卡马杜尔干酪 71
瓦朗塞干酪 72
普瓦图山羊干酪 73
摩泰叶子干酪 74
夏洛莱干酪 75
马贡内干酪 76
巴侬干酪 77
罗伯加利库干酪 78
夏比葡萄干干酪 78
佩莱优干酪 79
丛林之花干酪 80
穆拉查诺干酪 81
阿斯通干酪 82
Part 5 蓝纹干酪 84
洛克福干酪 84
奥弗涅蓝纹干酪 86
吉克斯蓝纹干酪 89
安波特柱状干酪 90
布列斯蓝纹干酪 91
高斯蓝纹干酪 92
卡斯特罗蓝纹干酪 93
戈贡佐拉干酪 95
卡布拉勒斯干酪 96
巴尔登奥干酪 97
斯蒂尔顿干酪 98
什罗浦蓝纹干酪 100
Part 6 半硬质干酪&硬质干酪 102
欧梭伊哈迪干酪 102
康塔尔干酪 104
萨莱斯干酪 104
煎刮干酪 107
圣耐克泰尔干酪 108
茅草干酪 110
托姆萨瓦干酪 111
莫比耶干酪 112
阿齐亚戈干酪（普雷萨特／达雷沃） 114
科廷干酪 116
芳提娜干酪 117
蒙特韦罗内塞干酪 118
布拉特内罗干酪 119
布拉多罗干酪 119
卡斯特马诺干酪 120
蒙他西奥干酪 121
托斯卡纳绵羊干酪 122
拉斯肯刺干酪 123
希拉诺马匹干酪 124
撒丁岛之花 125
普罗沃罗内·瓦尔帕达纳干酪 126
拉古萨干酪 127
修士头干酪 128
亚宾塞干酪 129
玛利波干酪 130
萨姆索干酪 131
哈瓦提干酪 132
曼彻格干酪 133
马弘干酪 134
伊蒂阿萨巴尔干酪 135
圣西蒙干酪 136
尼萨干酪 137
兰开夏干酪 138
柴郡干酪 139
伯爵干酪 142
波弗特干酪 145
阿邦当斯干酪 146
米摩雷特干酪 147
帕米加诺·雷佳诺干酪 148
罗马绵羊干酪 150
帕达诺颗粒干酪 151
格鲁耶尔干酪 152
埃曼塔干酪 155
斯普林芝干酪 156
埃提瓦干酪 157
古达干酪 159
埃达姆干酪 160
温斯利代尔干酪 161
单格洛斯特干酪 161
切达干酪 162
专栏 62
干酪食用小窍门1干酪的切法 62
干酪食用小窍门2干酪的保存方法 113
干酪食用小窍门3干酪的选择方法和最佳食用期 140
品尝干酪的工具 164
适合与干酪搭配的食物 166