食品微生物学

作者：陈同白编
出版社：商务印书馆
出版年份：1933
ISBN：
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第一章绪言 1

第二章食品之化学成分 3

第三章微生物于生物学上之位置 5

第四章细菌 7

第五章酵母 12

第六章霉 14

第七章微生物之生理 17

第八章酵素及其作用 27

第九章微生物之产物 33

第十章食品防腐法 40

第十一章牛乳中之微生物 51

第十二章乳制品之微生物 57

第十三章鸡蛋之微生物 60

第十四章家禽肉内之微生物 64

第十五章兽类肉内之微生物 65

第十六章水产食品之微生物 68

第十七章蔬菜水果榖实之微生物 70

第十八章制酒 72

第十九章制醋 81

第二十章制酱及酱油 86

第二十一章制面包之利用酵母 91

第二十二章微生物所致之饮食中毒 93