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- 作 者:茅建民主编
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787501970742
- 标注页数:169 页
- PDF页数:177 页
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模块一 面点认知 1
任务一 认识面点 1
任务二 面点基础 8
模块二 苏式面点 32
任务一 大众点心 32
任务二 筵席点心 43
任务三 会议点心 66
模块三 京式面点 78
任务一 大众点心 78
任务二 筵席点心 91
任务三 会议点心 102
模块四 广式面点 109
任务一 大众点心 109
任务二 筵席点心 118
任务三 会议点心 127
模块五 其他风味流派面点 136
任务一 大众点心 136
任务二 筵席点心 150
任务三 会议点心 163
参考文献 169