- 作 者：田晓娜主编
- 出 版 社：西宁：青海人民出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7225021710
- 标注页数：250 页
- PDF页数：256 页
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第十一篇 餐饮礼仪一、中餐礼仪 3
中国菜肴 3
中国面点 12
赴宴的礼仪 13
宴请主人的礼仪 16
吃中餐的礼仪 17
使用筷子的礼仪 19
中餐宴会上的助兴节目 20
二、西餐礼仪 21
西餐菜肴 21
西式面点 23
西餐餐具的使用方法 23
西餐的食用方法 37
西餐水果的吃法 44
吃西餐的礼仪 46
三、宴会礼仪 50
宴会的类型 50
宴会的筹备 52
宴会礼仪 65
宴会服务 71
四、饮食文化 79
饮食是人类的天然本能 79
饮食器具的演变 82
饮食文化生成 85
饮食文化传播 91
饮食文明的引进 97
五、中西饮食文化比较 101
两种不同的饮食观念 101
饮食对象及方式的差异 104
饮食归属及性质的差异 108
六、饮茶礼仪 113
饮茶习俗 113
茶的饮用 115
饮茶方式 117
饮茶礼仪 132
茶会的礼仪 135
茶话会的礼仪 137
上茶礼仪 143
七、饮茶文化 143
茶的种类 143
茶源诗话 150
择茶形式 160
选茶方法 170
品饮环境 176
茶会的组织 179
茶会的准备 180
茶室选址 183
茶室设计 184
泡茶礼仪 185
泡茶要领 189
饮茶的基本礼仪 190
清饮茶冲泡法 193
添加茶冲泡法 202
配料茶制作法 204
冰茶制作法 205
茶艺之道 207
茶艺“四要” 209
茶艺“三法” 235
八、饮咖啡礼仪 246
咖啡的饮用方法 246
饮咖啡的礼仪 247
咖啡室的服务 249