- 作 者：闻学，张毅主编
- 出 版 社：合肥：中国科学技术大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787312024979
- 标注页数：280 页
- PDF页数：288 页
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第一章 超市经营概述 1
第一节 超市的概念 1
第二节 超市经营管理的主要内容 7
第三节 超市规划 11
第二章 超市人事管理 27
第一节 超市人员培训 27
第二节 超市各部门人员岗位职责 39
第三章 超市商品管理 60
第一节 超市商品管理概述 60
第二节 超市商品陈列管理 68
第三节 超市商品采购管理 76
第四节 超市设备管理 86
第五节 超市商品管理作业 88
第四章 超市内部库存管理 92
第一节 超市进货与存货管理 92
第二节 超市库区管理流程 101
第三节 超市盘点 104
第四节 超市的防损耗管理 111
第五章 超市经营的促销管理 121
第一节 超市经营的促销策略 121
第二节 超市促销活动评估 126
第三节 消费者投诉处理 130
第六章 超市理货操作实务 138
第一节 理货员岗位概述 138
第二节 理货员的顾客服务技术 144
第三节 理货员的理货、补货技术 155
第七章 超市收银操作实务 165
第一节 收银员概述 166
第二节 收银相关知识 171
第三节 收银员操作规范 186
第四节 收银运营管理 197
第八章 生鲜产品经营 212
第一节 生鲜产品经营概论 212
第二节 蔬果经营 236
第三节 水产品经营 242
第四节 肉类经营 245
附录一 超市百问 251
附录二 超市经营的法规与规范 261
参考文献 280