- 作 者：黄鉴中编著
- 出 版 社：上海：复旦大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787309068658
- 标注页数：229 页
- PDF页数：239 页
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第一部 绪论篇 3
第一章 中国酒店管理现状 3
第一节 中国酒店行业现状 3
第二节 中国酒店管理现状 7
第二章 中西方酒店管理差异分析 17
第一节 中西方文化的差异 18
第二节 酒店管理中的文化差异 24
第二部 实践篇 33
第三章 酒店营销管理 33
第一节 营销概论 34
第二节 营销组织 35
第三节 市场定位 40
第四节 营销流程 44
第五节 营销计划 56
第六节 营销考核 58
第七节 收益管理 59
第四章 酒店房务管理 70
第一节 房务概论 70
第二节 前厅管理 71
第三节 客房变革 75
第四节 客房管理 81
第五章 酒店餐饮管理 87
第一节 餐饮概论 88
第二节 餐厅管理 89
第三节 厨房管理 97
第六章 酒店人力资源管理 112
第一节 科学管理 113
第二节 培训管理 120
第三节 考核管理 137
第四节 关爱管理 142
第七章 酒店财务管理 148
第一节 酒店财务管理概论 148
第二节 酒店会计管理 153
第八章 酒店工程管理 167
第一节 工程建设管理 167
第二节 工程维修管理 175
第三部 发展篇 185
第九章 酒店文化管理 185
第一节 酒店文化概论 186
第二节 酒店文化的创建 189
第十章 酒店创新管理 199
第一节 创新管理概论 199
第二节 创新管理实践 203
第十一章 酒店品牌管理 211
第一节 中国酒店品牌管理的现状分析 211
第二节 中国酒店品牌管理的对策 213
参考文献 225
后记 227