- 作 者：刘松梅著
- 出 版 社：哈尔滨：哈尔滨工业大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787560367040
- 标注页数：438 页
- PDF页数：449 页
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绪论 1
第1章 糖类 4
1.1 概述 4
1.2 单糖的结构和性质 6
1.3 寡糖的结构和性质 20
1.4 多糖的结构和性质 23
1.5 复合糖 35
本章小结 37
习题 39
第2章 脂质和生物膜 40
2.1 概述 40
2.2 单脂的结构和性质 42
2.3 复脂的结构和性质 51
2.4 其他脂质的结构和性质 60
2.5 脂质的分离提取与鉴定 67
2.6 生物膜 68
本章小结 73
习题 75
第3章 蛋白质化学 76
3.1 蛋白质概论 76
3.2 蛋白质的基本结构单位——氨基酸 80
3.3 肽 94
3.4 蛋白质的分子结构 99
3.5 蛋白质的性质 130
3.6 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 139
本章小结 154
习题 156
第4章 核酸化学 159
4.1 概述 159
4.2 核苷酸 163
4.3 DNA的结构 166
4.4 RNA的结构 173
4.5 核酸的性质 178
4.6 核酸的分离、纯化和鉴定 190
本章小结 194
习题 195
第5章 酶学 196
5.1 概述 196
5.2 酶的结构与功能的关系 202
5.3 酶催化反应的机制 208
5.4 酶促反应动力学 213
5.5 酶的制备 231
本章小结 237
习题 238
第6章 维生素和辅酶 240
6.1 人体营养要素和维生素 240
6.2 水溶性维生素与辅酶 241
6.3 脂溶性维生素 249
6.4 体液平衡 253
本章小结 255
习题 256
第7章 生物氧化 257
7.1 概述 257
7.2 线粒体氧化体系 261
7.3 ATP的生成、转移、储存和利用 266
7.4 非线粒体氧化体系 272
本章小结 274
习题 275
第8章 糖代谢 276
8.1 概述 276
8.2 糖的分解代谢 279
8.3 糖原的生物合成和葡萄糖异生作用 297
8.4 糖代谢在工业上的应用 302
本章小结 305
习题 306
第9章 脂类代谢 308
9.1 概述 308
9.2 脂肪的分解代谢 310
9.3 脂肪的合成代谢 317
9.4 磷脂代谢 323
9.5 胆固醇代谢 327
9.6 脂类代谢调控 329
9.7 脂质代谢在工业上的应用 330
本章小结 331
习题 332
第10章 蛋白质和氨基酸的代谢 333
10.1 概述 333
10.2 氨基酸的分解代谢 336
10.3 氨基酸的生物合成概论 346
本章小结 348
习题 348
第11章 核酸代谢 349
11.1 核酸降解及核苷酸分解和合成代谢 349
11.2 DNA复制 359
11.3 RNA的生物合成 372
本章小结 380
习题 381
第12章 蛋白质的生物合成 382
12.1 遗传密码与核糖体 382
12.2 蛋白质合成及转运 385
12.3 蛋白质生物合成的抑制物 395
本章小结 396
习题 396
第13章 细胞代谢和基因表达的调控 398
13.1 概述 398
13.2 细胞水平的调控 400
13.3 体液水平的调控 405
13.4 整体水平的调控 413
13.5 基因表达的调控 413
本章小结 420
习题 421
英汉生化名词对照 423
参考文献 437