
- 作 者:刘再聪主编
- 出 版 社:兰州市:兰州大学出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787311034245
- 标注页数:262 页
- PDF页数:266 页
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第一章 甘肃饮食春秋 1
第一节 灿烂悠久的饮食文化 2
第二节 远古时期甘肃彩陶饪食器 8
第三节 远古时期甘肃青铜饪食器 15
第四节 甘肃古代饮食名品拾遗 35
第二章 特色各异的地方美味佳肴——陇中篇 42
第一节 主食类 43
第二节 肉食类 59
第三节 杂粮类 64
第四节 陇中地区饮食风情 69
第三章 特色各异的地方美味佳肴——陇东篇 73
第一节 主食类 74
第二节 肉食类 85
第三节 杂粮类 90
第四节 陇东地区饮食风情 95
第四章 特色各异的地方美味佳肴——陇南篇 98
第一节 主食类 99
第二节 肉食类 106
第三节 杂粮类 108
第四节 陇南地区饮食风情 112
第五章 特色各异的地方美味佳肴——河西篇 115
第一节 主食类 116
第二节 肉食类 125
第三节 杂粮类 130
第四节 河西地区饮食风情 133
第六章 甘肃玉液香茗 136
第一节 酒类 136
第二节 茶类 143
第三节 汤水类 151
第七章 甘肃饮食名产 154
第一节 瓜果类 154
第二节 菜蔬类 163
第三节 油料、调料及野味类 168
第四节 器具类 171
第八章 乡村食制与乡食储存 178
第一节 乡村食制 178
第二节 蔬菜腌制 181
第三节 乡食储存的方法 182
第四节 久放随吃的乡村名食 187
第九章 美食传说与食疗养生 191
第一节 美食传说 191
第二节 食疗与养生 217
第十章 饮食民俗与社会变迁 227
第一节 节日饮食与礼仪 227
第二节 野味饮食与民风 247
第三节 现代饮食与发展 254
参考文献 259
后记 261