- 作 者：王卫平著
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787117121729
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第一章 儿童营养总论 1
第一节 儿童生长发育 1
第二节 营养评价 5
一、体格生长的临床评价 5
二、膳食调查 12
三、营养评价的技术方法 16
四、营养评价的实验室方法 20
第三节 营养的需要 27
一、营养素需要量的概念 27
二、不同年龄组儿童的热量需要量 31
三、蛋白质 38
四、碳水化合物 43
五、脂肪 48
六、水和电解质 54
七、维生素和微量元素 59
第四节 生理活动及其对儿童健康和营养素需要量的影响 63
第五节 儿童早期的营养与今后长期的健康 68
第六节 食品安全 72
第七节 胃肠道发育、营养物质的消化和吸收 76
第八节 婴儿的肠道菌群 80
第二章 健康儿童的营养 85
第一节 母乳喂养 85
第二节 人工喂养 90
第三节 母乳替代品 97
第四节 辅助食品 100
第五节 早期食物过敏的预防 104
第六节 幼儿、学龄前和学龄期儿童 108
第七节 青春期儿童 112
第八节 低收入家庭儿童成长期所面临的挑战 116
第九节 文化背景及其对食物选择的影响 119
第十节 妊娠期和哺乳期的营养 122
第十一节 素食者的膳食 127
第三章 疾病和特殊情况下儿童的营养问题 130
第一节 原发性和继发性营养不良 130
第二节 铁缺乏和其他营养素缺乏 134
第三节 肠内营养支持治疗 138
第四节 肠外营养支持治疗 143
第五节 超重和肥胖 147
第六节 急性和慢性腹泻 151
第七节 人类免疫缺陷病毒和获得性免疫缺陷综合征 157
第八节 胆汁淤积性肝病 162
第九节 吸收不良和短肠综合征 165
第十节 乳糜泻 173
第十一节 食物不耐受和过敏 179
第十二节 反流和胃食管反流 185
第十三节 喂养障碍 190
第十四节 早产儿和低出生体重儿 194
在资源紧缺的环境中喂养低出生体重儿 198
第十五节 糖尿病和先天性代谢异常 203
第十六节 高胆固醇血症 209
第十七节 炎症性肠病的肠内营养支持 214
第十八节 囊性纤维病的营养 218
第十九节 心脏疾病的营养治疗 222
第二十节 肾脏疾病的营养治疗 227
第二十一节 神经性厌食症和神经性贪食症 231
第二十二节 血液病和肿瘤 235
第二十三节 重症监护 239
第四章 附录 245
第一节 WHO的儿童生长标准 245
第二节 CDC和欧共体的生长曲线图 261
第三节 各年龄期儿童的营养素参考摄入量 275
第四节 儿童家庭喂养指南 283
第五节 增加膳食中热量和营养素供给的方法 286