- 作 者：（日）横山千寻著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787538160062
- 标注页数：119 页
- PDF页数：121 页
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第一章 浓缩咖啡的魅力 11
什么是浓缩咖啡 11
关于浓缩咖啡的误解 13
意大利咖啡吧的由来 14
浓缩咖啡机的诞生 15
在意大利享用正宗的浓缩咖啡 16
浓缩咖啡带来的咖啡热 17
第二章 如何煮制美味的浓缩咖啡 20
step1选择浓缩咖啡机 20
step2家用咖啡机的构造与功能 22
step3煮制美味咖啡需要的器具 24
step4萃取浓缩咖啡的基本步骤 26
step5浓缩咖啡美味法则之定型 30
step6浓缩咖啡美味法则之细节 32
step7浓缩咖啡美味法则之数字 34
step8咖啡机的日常清理 36
step9常见浓缩咖啡机的机型 38
step10蒸汽功能的使用方法 42
step11煮制卡布奇诺的美味法则 46
step12蒸汽喷嘴的清洁保养 47
第三章 浓缩咖啡与花式咖啡 53
普通意式浓缩咖啡 53
莱斯托浓缩咖啡 55
双倍浓缩咖啡 57
润戈浓缩咖啡 59
摩洛哥风情花式咖啡 61
玛奇朵花式咖啡 63
拿铁玛奇朵花式咖啡 65
卡布奇诺花式咖啡 67
花式卡布奇诺①风车图案 68
花式卡布奇诺②小熊图案 70
花式卡布奇诺③树叶图案 72
格兰尼塔浓缩咖啡 75
雪克罗多浓缩咖啡 77
阿芙佳朵浓缩咖啡 79
第四章 简单的意大利餐食谱 85
意大利三明治 85
意式脆面包片 87
意大利沙拉饭 89
意式坚果饼干 91
淑女之吻饼干 93
意式奶油布丁 95
提拉米苏 97
第五章 进一步了解咖啡豆 102
咖啡豆的品种 102
咖啡豆的产地 104
具有代表性的咖啡豆 106
如何购买咖啡豆 108
烘焙和混合咖啡豆 110
咖啡豆的烘焙程度 112
咖啡豆的研磨程度 114
在家里研磨咖啡豆的关键事项 115
品尝期限和保存方法 116
水和砂糖 117
咖啡易理包 118
浓缩咖啡专用咖啡杯 119