调酒基本技能

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第一单元　酒水基本常识 1

模块一　酒的概念及分类 1

模块二　中国酒 4

模块三　外国酒 12

模块四　非酒精饮料 28

模块五　鸡尾酒的定义 32

第二单元　调酒用具与原料 33

模块一　调酒用具 33

模块二　调制鸡尾酒的原料 51

模块三　辅料 54

第三单元　开瓶技法和调酒技法 59

模块一　开瓶技法 59

模块二　调酒技法 60

模块三　调制原理与注意事项 65

第四单元鸡尾酒的命名与分类 69

模块一　鸡尾酒的命名 69

模块二　鸡尾酒的分类 72

第五单元　鸡尾酒的调制 74

模块一　常见含酒精鸡尾酒 74

模块二　常见无酒鸡尾饮品 93

第六单元　花式调酒 111

模块一　花式调酒的常用动作与技法 113

模块二　常见含酒精花式鸡尾酒 117

模块三　无酒精花式鸡尾饮品 147

第七单元　杯饰 150

模块一　杯饰的作用 150

模块二　水果装饰的制作 151