用玉蜀黍上浆的研究

作者：费莘耕著
出版社：北京：纺织工业出版社
出版年份：1954
ISBN：
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1.玉蜀黍的子实 5

形状与颜色 6

分级 7

化学成份 8

存贮保管 13

2.玉蜀黍淀粉 18

化学成份与性状 18

制造方法 19

保管 30

试验检查 31

3.玉蜀黍淀粉的加工 33

可溶性淀粉 33

糊精 34

4.玉蜀黍淀粉的应用 37

配浆成份 37

调浆顺序 38

5.玉蜀黍粉 46

6.玉蜀黍粉的应用 51

附录：用自制糊精实行轻浆的方法 54