- 作 者：杨月欣，人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787504578747
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第一部分 鉴定指导 1
第一章 公共营养师职业道德 1
考核要点 1
重点复习提示 1
辅导练习题 2
参考答案及说明 5
第二章 医学基础 7
考核要点 7
重点复习提示 7
辅导练习题 10
参考答案及说明 21
第三章 营养学基础 25
考核要点 25
重点复习提示 26
辅导练习题 34
参考答案及说明 48
第四章 人群营养基础 51
考核要点 51
重点复习提示 52
辅导练习题 56
参考答案及说明 74
第五章 食物营养与食品加工基础 78
考核要点 78
重点复习提示 79
辅导练习题 86
参考答案及说明 98
第六章 食品卫生基础 101
考核要点 101
重点复习提示 102
辅导练习题 111
参考答案及说明 126
第七章 膳食营养指导与疾病预防 129
考核要点 129
重点复习提示 130
辅导练习题 134
参考答案及说明 149
第八章 营养教育和社区营养管理基础 151
考核要点 151
重点复习提示 151
辅导练习题 152
参考答案及说明 168
第九章 相关法律法规 171
考核要点 171
重点复习提示 171
辅导练习题 172
参考答案及说明 177
第二部分 模拟试卷 182
基础知识考核模拟试卷（一） 182
基础知识考核模拟试卷（一）参考答案及说明 197
基础知识考核模拟试卷（二） 200
基础知识考核模拟试卷（二）参考答案及说明 215
基础知识考核模拟试卷（三） 218
基础知识考核模拟试卷（三）参考答案及说明 233
基础知识考核模拟试卷（四） 236
基础知识考核模拟试卷（四）参考答案及说明 251