- 作 者：北京瑞雅文化传播有限公司主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501945802
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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凉菜 4
南京盐水鸭 4
葱油海蜇头 6
永和园什锦凉粉 8
桂花糯米藕 10
玫瑰鸭胗 12
南京臭豆腐 14
五香熏鱼 16
卤水鹅翅 18
扬花萝卜 20
酒糟醉河虾 22
热菜 24
田螺酿肉 24
番茄酱鱼条 26
什锦蔬菜 28
笋干黄豆 30
蛋饺烧菜胆 32
素烧鹅 34
淮扬狮子头 36
白玉肥肠煲 38
咖喱茭白 40
豆焖猪手 42
状元五香豆 44
秘制小龙虾 46
葱？鲫鱼 48
浓香鸭血煲 50
金钩香芹 52
汤 54
珍珠翡翠汤 54
砂锅炖菜心 56
鸡汁回卤干 58
三鲜煮干丝 60
老汤白菜 62
主食 64
鸡丝凉拌面 64
酒酿小元宵 66
扬州炒饭 68
细沙芝麻团 70
营养大观园 72
枣方肉／松子熏肉／百花酒焖肉 73
樱桃肉／酱汁肉／凤蹄 74
水晶肴蹄／扁大肉酥／金陵圆子 75
糖醋小排骨／扒烧整猪头／宿迁猪头肉 76
肉酿生麸／香酥牛肉／松鼠鳜鱼 77
醋浇鳜鱼／糟煎白鱼／荷包鲫鱼 78
炖鳝酥／无锡脆鳝／炒软兜长鱼 79
红烧刀鱼／清蒸鲥鱼／清炒塘鱼片 80
椒盐塘鱼片／塘鱼菜苔／炸虾球 81
鲜奶虾仁／清炒大虾仁／清炒三虾 82
翡翠虾斗／石榴虾／虾仁珊瑚 83
锅煸鲈鱼／清烩鲈鱼片／白汁鼋菜 84
鸡汁扒翅／鸡腿扒乌参／花鼓干贝 85
清炖鸡／西瓜鸡／油鸡 86
荷叶鸡／油泼仔鸡／酱油嫩鸡 87
香炸仔鸡／香酥鸡／荷叶粉蒸鸡肉 88
嫩姜炒鸡脯／松仁鸡卷／出骨八宝鸭 89
苏州卤鸭／蛋烧麦／鸡蓉蛋 90
胡葱野鸭／琥珀莲子／豆蓉酿枇杷 91
两色豆蓉／腊梅山药桃／素火腿 92
熘素鹅皮／素鸽蛋 93
卤汁面筋／植物四宝 94
生菜虾松／发菜扒四蔬 95