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- 作 者：邹京生编著
- 出 版 社：人民铁道出版社
- 出版年份：1959
- ISBN：15043·1084
- 标注页数：29 页
- PDF页数：33 页
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第一章 概论 1
第一节 肉类运送在我国国民经济中的意义 1
第二节 肉类运送的发展历史概述 2
第三节 肉类运送的主要流向 3
第二章 肉的种类及特征 4
第一节 肉的种类 4
第二节 肉的物理性质 5
第三节 肉的化学成分 8
第四节 肉的腐坏原因 9
第五节 肉的冷冻和冷藏 11
第三章 肉类运送工作组织 14
第一节 肉类货物的直达运输 14
第二节 承运时的检验 16
第三节 车辆的准备 17
第四节 装车作业 22
第五节 肉类货物在车站上的短期保管 25
第四章肉类货物在运送前后的组织工作 26
参考文献 29