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- 作 者：（英）罗杰·希克斯（Roger Hicks），（美）法兰西斯·舒尔茨（Frances Schultz）著；赵忠琴译
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江美术出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7531804549
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前言 7
怎样使用本书 10
第一章 开胃食品，饮料和烹饪技巧庆贺 14
鱼子酱 16
火焰平底锅 19
鱼子酱和盘子 22
切肉机 24
炸鸡腿 26
酸果冻 28
苹果酒 30
鳄梨 32
第二章 汤，炖菜和面食 36
兔肉 36
加秋葵的鸡肉汤 38
卷心菜和意大利腊肠汤 40
乡村餐桌 43
贻贝汤 46
意大利食品 48
面点 50
快餐面 52
羊角面包 54
第三章 蔬菜 58
红洋葱 58
悬挂的蔬菜 60
干鲜果菜 62
意大利面条 64
海味香草色拉 66
遗传工程 68
时鲜蔬菜 70
第四章 原料 74
石榴和瓜 74
买新鲜鸡蛋 76
洋蓟 79
黑色罐头 82
腌制水果 84
苹果馅饼 86
通心粉 88
第五章 海鲜 92
石板上的鲜鱼 92
螃蟹 94
鱼市 96
厨房一隅 98
筷子上的虾 100
高雅的情调 102
干鱼 104
章鱼 106
第六章 膳食的配置 110
厨房美食 110
宴席印象 112
可口可乐 114
早上好 116
印度食品 119
电饭锅 122
时光 124
食品与雕塑 126
美食检阅 128
海鲜粉丝 130
第七章 正餐后的甜点 134
乳酪饼 134
冰淇淋 136
奶油香蕉冰淇淋 138
果汁炒冰 140
柠檬 142
草莓干酪饼 144
商会甜食 146
巧克力奶油冻 148