- 作 者：严和，刘次伯主编
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7117020253
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第一部分 基本操作和技术 1
实验一 熔点测定 1
实验二 沸点测定 4
实验三 折光率测定 6
实验四 旋光度的测定 8
实验五 水蒸气蒸馏和减压蒸馏 10
实验六 萃取和蒸发 14
实验七 柱色谱法 17
实验八 薄层色谱法 19
实验九 气相色谱法 22
实验十 高效液相色谱法 26
实验十一 紫外光谱（UV） 29
实验十二 红外光谱（IR） 32
实验十三 核磁共振谱（NMR） 35
第二部分 各类有机化合物的性质 39
实验十四 有机化合物的元素定性分析 39
实验十五 烃和卤代烃的化学性质 41
实验十六 叔丁基氯水解速度常数的测定 44
实验十七 醇和酚的化学性质 46
实验十八 醛和酮的化学性质 49
实验十九 羧酸及取代羧酸的化学性质 52
实验二十 酯化平衡常数的测定 55
实验二十一 胺和尿素的化学性质 56
第三部分 制备实验 60
实验二十二 正溴丁烷的制备 60
实验二十三 乙酰水杨酸的制备 62
实验二十四 乙酰苯胺的制备 64
实验二十五 N,N－二乙基－间－甲苯甲酰胺的制备 66
实验二十六 聚甲基丙烯酸甲酯的制备 68
实验二十七 尼龙－66的制备 69
第四部分 天然有机化合物的提取及分离 71
实验二十八 茶叶中咖啡碱的提取及分离 71
实验二十九 大黄中蒽醌类化合物的提取及分离 73
实验三十 丁香油的提取及丁香酚的分离 76
实验三十一 薄荷油的提取 78
第五部分 生物分子 80
实验三十二 脂类化合物的性质 80
实验三十三 卵磷脂的提取及其组成鉴定 82
实验三十四 碳水化合物的性质 84
实验三十五 葡萄糖的含量测定 87
实验三十六 氨基酸的纸色谱 89
实验三十七 蛋白质的盐析、沉淀与颜色反应 91
实验三十八 酪蛋白等电点的测定 93
实验三十九 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 94
实验四十 核酸的分离及其组成的鉴定 96
第六部分 分子模型作业 98
一、碳链的立体状态及单键的可旋转性 99
二、构象 99
三、顺反异构（几何异构） 100
四、旋光异构 100
五、十氢化萘和甾族化合物的立体异构 101
六、碳水化合物 103
附录 105
参考资料 121