- 作 者：马凤阁主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7040062658
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第一章 概论 1
第一节 中国传统四季饮食养生的起源和发展 1
第二节 弘扬传统饮食养生的意义 5
第三节 中国传统饮食养生的特色 7
第二章 中国传统饮食养生的理论基础 15
第一节 先从人与自然说起 15
第二节 阴阳学说简述 17
第三节 五行学说略论 25
第四节 脏腑经络和精气血津液 38
第五节 食物的食性与药物的药性 60
第六节 饮食的作用 67
第七节 食物与药物的相反和禁忌 71
第八节 四时四宜和五脏的五宜五补 75
第九节 四宜制宜和辨证施餐 77
第三章 夏季饮食养生原则 81
第一节 夏季天地变化特点 82
第二节 夏季人体生理病理变化特征 87
第三节 夏季饮食养生宜忌 93
第四章 夏季饮食养生食物 100
第一节 粮食类 101
第二节 蔬菜类 107
第三节 肉类 117
第四节 水产类 125
第五节 蛋乳类 133
第六节 果类 135
第七节 饮料类 142
第八节 酒类 151
第九节 中药类 155
第五章 夏季饮食养生膳谱 164
第一节 家常菜肴类 164
第二节 药膳类 212
第三节 御膳类 220
第四节 小吃类 225
第五节 粥食类 231
第六节 羹汤类 242
第六章 夏季饮食养生膳谱选配 253
第一节 孟夏天地人变化及饮食配餐 253
第二节 仲夏天地人变化及饮食配餐 267
第三节 长夏天地人变化及饮食配餐 271
第七章 夏季健美长寿饮食 284
第一节 增智饮食 284
第二节 健美饮食 287
第三节 减肥饮食 295
第四节 长寿饮食 302
第五节 强壮饮食 308
膳谱索引 312
后记 318