- 作 者：葛天醒等著
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：1993
- ISBN：7543324465
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粮油豆薯类 1
小麦 1
大麦 3
粳米 4
糯米 6
米饭锅粑 8
小米 9
玉米 9
高粱 11
荞麦 12
黄豆 13
黑大豆 15
赤小豆 16
豇豆 18
扁豆 18
四季豆 19
绿豆 20
豌豆 22
蚕豆 22
花生 23
油菜 25
芝麻 26
葵花子 29
油茶 30
息县香稻丸 30
红薯 30
蔬菜、食用菌类 33
大蒜 33
白萝卜 34
生姜 37
葱 40
韭菜 41
番茄 42
菠菜 43
胡萝卜 44
白菜 45
黄瓜 46
茄子 47
莴苣 48
空心菜 48
芹菜 49
黄豆芽 50
绿豆芽 50
豆腐 50
海带 51
百合 52
山药 54
黄花菜 56
芋头 57
莲藕 57
竹笋 60
茭白 61
慈菇 62
玉竹 62
土豆 63
南瓜 64
冬瓜 66
丝瓜 67
苦瓜 69
荠菜 70
马齿苋 70
苋菜 72
荆芥 72
芫荽 73
大头菜 74
芥菜 74
洋葱 75
鲜香椿 75
辣椒 76
薤头 77
瓠瓜 77
包菜 78
黑木耳 79
银耳 80
蘑菇 82
香菇 83
草菇 84
平菇 84
信阳拳菜 85
紫菜 85
肉蛋禽鱼类 87
猪肉 87
猪心 88
猪肺 89
猪肝 90
猪肾 91
猪肚 92
猪脑 93
猪脚 93
附：猪火腿 94
猪皮 95
猪骨汤 95
附：猪血 96
牛肉 96
附：牛睾丸 98
牛肝 98
牛肚 99
牛乳 99
羊肉 100
羊肝 103
羊血 104
羊肚 105
羊骨 105
羊乳 106
狗肉 107
附：黑狗肝 108
兔肉 108
附：兔肝 109
驴肉 110
附：驴皮 110
鸡肉 110
鸡肝 116
鸡内金 117
附：鸡肠、鸡胆 118
鸡蛋 118
鸭肉 123
鸭蛋 125
松花蛋 126
鹅肉 127
鹌鹑肉 127
鹌鹑蛋 129
鸽肉 130
鸽蛋 131
麻雀 132
鱼类 133
鲤鱼 133
鲫鱼 136
草鱼 138
鲢鱼 139
大头鲢鱼 139
鳜鱼 140
乌鱼 140
鳝鱼 142
泥鳅 143
白鳝 144
带鱼 145
墨鱼 145
甲鱼 146
乌龟 148
鲜虾 149
螃蟹 151
海参 152
海蜇 153
田螺 154
牡蛎 155
蛤蜊 156
蚌 157
青蛙 157
干鲜瓜果类 159
甜瓜 159
西瓜 159
苹果 161
沙果 162
梨 162
桃子 164
杏 165
桔子 166
葡萄 167
大枣 168
核桃 170
栗子 172
柿子 173
石榴 175
山楂 176
樱桃 178
无花果 179
猕猴桃 180
白果 181
桑椹 183
甘蔗 184
荸荠 185
木瓜 187
鸡头子 188
菱角 188
香蕉 189
菠萝 190
荔枝 191
橙子 192
乌梅 192
杨梅 194
龙眼 194
枇杷 197
椰子 197
罗汉果 198
黄皮果 198
柠檬 199
芒果 200
葛根 200
橄榄 201
副食饮料及其他 202
食盐 202
红糖 203
白糖 204
冰糖 205
饴糖 206
蜂蜜 207
醋 210
酱 212
味精 213
胡椒 214
花椒 215
茴香 216
附：五香粉 217
白酒 218
啤酒 220
葡萄酒 220
甜酒 221
茶叶 222
咖啡 225
附：几种主要营养素功用简表 226