- 作 者：范云兴
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：1986
- ISBN：
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第一章 中国烹饪简史 1
第二章 北京风味 19
第一节 概况 19
第二节 北京风味餐馆 22
第三节 其它风味餐馆 39
第三章 上海风味 49
第一节 概况 49
第二节 上海风味餐馆 50
第三节 其它风味餐馆 52
第四章 天津风味 64
第一节 概况 71
第五章 广东风味 71
第二节 广州风味餐馆 73
第六章 四川风味 94
第一节 概况 94
第二节 四川风味餐馆 99
第七章 山东风味 106
第一节 概况 106
第二节 山东风味餐馆 110
第八章 江苏风味 115
第一节 概况 115
第二节 江苏风味餐馆 119
第三节 其它风味餐馆 131
第一节 概况 133
第九章 浙江风味 133
第二节 浙江风味餐馆 137
第十章 福建风味 146
第一节 概况 146
第二节 福建风味餐馆 149
第十一章 安徽风味 154
第一节 概况 154
第二节 安徽风味餐馆 156
第十二章 湖南风味 159
第一节 概况 159
第二节 湖南风味餐馆 162
第一节 概况 165
第十三章 湖北风味 165
第二节 湖北风味餐馆 167
第三节 其它风味餐馆 172
第十四章 河南风味 175
第一节 概况 175
第二节 河南风味餐馆 178
第十五章 陕西风味 183
第一节 概况 183
第二节 陕西风味餐馆 185
第三节 其它风味餐馆 187
第十六章 辽宁风味 189
第一节 概况 189
第二节 辽宁风味餐馆 191
结束语 195