- 作 者：杨永良主编
- 出 版 社：北京：中国医药科技出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7506705893
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总论 2
第一章 中医食疗学的发展沿革 2
第二章 食物的性能特点 3
一、性味 4
二、功效 4
第三节 食物的运用 5
一、运用食疗的基本原则 5
二、食物的应用方式 6
三、食物禁忌 7
各论 9
第一章 果品类 9
荔枝 9
龙眼肉 10
大枣 10
山楂 11
胡桃仁 12
栗子 12
松子 13
槟榔 13
石榴 14
番石榴 14
杨梅 15
樱桃 16
桃 16
杏 16
梅 17
李 18
葡萄 18
枸杞子 19
葵花子 19
椰子 20
无花果 20
白果 21
番木瓜 22
橄榄 23
菠萝 23
柠檬 24
苹果 24
橘 25
柑 26
柚 26
梨 27
柿子 27
香蕉 28
枇杷 29
番茄 29
阳桃 30
猕猴桃 31
桑椹 31
罗汉果 32
芒果 32
西瓜 33
甜瓜 34
哈密瓜 34
地瓜 35
花生 35
荸荠 36
莲子 36
芡实 37
菱 37
甘蔗 38
第二章 蔬菜类 40
南瓜 40
冬瓜 41
苦瓜 41
黄瓜 42
丝瓜 42
越瓜 43
瓠子 44
葫芦 44
菠菜 45
芹菜 45
韭菜 46
包心菜 47
蕹菜 47
黄牙菜 48
松菜 49
苋 49
茼蒿 50
落葵 50
芸苔 51
芥菜 51
莴苣 52
胡荽 52
枸杞苗 53
椿叶 53
黄花菜 54
荠菜 54
蕺菜 55
马齿苋 56
四季豆 57
扁豆 58
豇豆 58
刀豆(附：刀豆子) 59
茄子 60
辣椒 60
萝卜 62
胡萝卜 63
土豆 64
山药 64
芋头 65
苤蓝 65
番薯 66
？？ 66
慈菇 67
？头 67
竹笋 68
芦笋 69
洋葱 69
大蒜 69
百合 70
藕 71
香蕈 71
蘑菇 72
木耳 72
银耳 73
茭白 73
豆豉 74
豆腐 74
黄豆芽 75
绿豆芽 76
石花菜 76
龙须菜 77
紫菜 77
海带 78
第三章 肉食类 79
猪肉(附：猪肝 猪肾 猪血 猪肚 猪肺 猪肠 猪蹄 猪心) 79
牛肉(附：牛肝 牛肚 牛乳) 80
羊肉(附：羊肝 羊乳) 81
狗肉(附：黄狗鞭) 82
兔肉 83
鸡肉(附：鸡肝 鸡胆 鸡血 鸡蛋) 83
鸭肉(附：鸭血 鸭蛋) 85
鹅肉(附：鹅血 鹅蛋) 86
鸽肉(附：鸽蛋) 87
鹌鹑肉(附：鹌鹑蛋) 88
燕窝 88
第四章 水产类 90
鳝鱼(附：鳝鱼血) 90
草鱼 91
鲶鱼 92
鲢鱼 92
鳙鱼 93
凤尾鱼 93
带鱼 94
鲤鱼(附：鲤鱼胆) 94
鲫鱼 95
？鱼 96
鳗鱼 96
青鱼(附：青鱼胆) 97
鲥鱼 98
鳜鱼 98
银鱼 99
黄鱼(附：鱼脑石) 99
鲍鱼 100
鲈鱼 101
墨鱼 101
鳢鱼 102
鳡鱼 102
龟肉(附：绿毛龟) 103
鳖肉 103
蚶肉 104
蚌肉 105
蚬肉 105
田螺 106
螺蛳 106
牡蛎 107
泥鳅 107
河虾 108
海虾 109
螃蟹 109
海参 110
海蜇(附：海蜇皮) 111
青蛙 112
淡菜 113
第五章 造酿类 114
白砂糖(附：冰糖) 114
赤砂糖 115
饴糖 115
蜂蜜(附：蜂乳) 116
茶叶(附：茶子油) 117
酒(附：啤酒 啤酒花) 119
咖啡 121
食盐 121
酱油 122
醋 123
味精 124
生姜 125
葱 125
胡椒 126
花椒(附：椒目) 127
桂皮 128
八角茴香 129
麻油 130
豆油 130
油菜籽油 131
棉籽油 131
猪油 132
第六章 谷物类 133
粳米 133
糯米 134
粟米 134
黍米 135
高粱 135
薏苡仁 136
荞麦 137
大麦 138
小麦 138
雀麦米 139
绿豆 139
黄豆 140
黑大豆 141
赤小豆 141
豌豆 142
蚕豆 143
玉米(附：玉米须) 143
芝麻 144
食物名索引 146