- 作 者：张运正
- 出 版 社：北京：北京体育学院出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：
- 标注页数：103 页
- PDF页数：196 页
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第一章 钦馔文化源远流长 1
第一节 历史的追述 1
第二节 由清廷宫宴引起的思索 2
第三节 西城区钦食业的演变 6
（一）解放初期的西城区钦食业 8
（二）公私合营至“文革”时期的西城区钦食业 10
（三）在改革开放中前进的西城区钦食业 11
第二章 各大菜系在西城区争奇斗艳 17
第一节 西城区的各风味菜系 18
第二节 西城区的大众化菜肴 23
第三节 西城区的小吃、面点、面食 28
（一）小吃 29
（二）面点 33
（三）面食 33
第四节 烹调方法简述 35
第三章 西城区钦食业名店集萃 44
（一）峨嵋酒家 44
（二）同和居饭庄 44
（三）同和居饭庄分号 46
（四）玉华台饭庄 47
（五）同春园饭庄 49
（六）奎元馆 50
（七）厚德福酒楼 51
（八）曲园酒楼 53
（九）马凯餐厅 54
（十）贵阳饭店 56
（十一）又一顺饭庄 57
（十二）鸿宾楼饭庄 59
（十三）西来顺饭庄 61
（十四）烤肉宛 62
（十五）烤肉季 64
（十六）西安饭馆 65
（十七）望海楼饭庄 66
（十八）春宴楼饭庄 67
（十九）真素斋饭庄 69
（二十）柳泉居饭庄 70
（二一）砂锅居饭庄 72
（二二）新风饭庄 73
（二三）延吉餐厅 74
（二四）狗不理包子铺 76
（二五）大地餐厅 77
（二六）西四小吃店 77
（二七）广东餐厅 79
（二八）仿膳饭庄 80
（二九）来今雨轩餐厅 82
（三十）四川饭店 84
（三一）民族宫餐厅 85
（三二）莫斯科餐厅 86
（三三）知味观饭庄 87
（三四）北海餐厅 90
（三五）淮扬春饭庄 90
（三六）三峡酒楼 91
（三七）京华餐厅 92
（三八）利远海鲜酒楼 93
（三九）海陆酒家 94
（四十）北京海味餐厅 95
（四一）三家村酒家 96
（四二）龙华药膳 97
（四三）美佳餐厅 99
（四四）大家乐餐厅 99
（四五）绿扬村酒家 100
（四六）幽风堂餐厅 100
附：北京市西城区名饭庄一览表 102