- 作 者：刘正才主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7040061767
- 标注页数：275 页
- PDF页数：288 页
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第一章 概论 1
第一节 中国传统四季饮食养生的起源和发展 1
第二节 弘扬传统饮食养生的意义 5
第三节 中国传统饮食养生的特色 7
第二章 中国传统饮食养生的理论基础 15
第一节 先从人与自然说起 15
第二节 阴阳学说简述 17
第三节 五行学说略论 25
第四节 脏腑经络和精气血津液 38
第五节 食物的食性与药物的药性 60
第六节 饮食的作用 67
第七节 食物与药物的相反和禁忌 71
第八节 四时四宜和五脏的五宜五补 75
第九节 四因制宜和辨证施餐 77
第三章 秋季饮食养生原则 81
第一节 秋季天地变化特点 81
第二节 秋季人体生理病理变化特点 85
第三节 秋季饮食养生宜忌 88
第四章 秋季饮食养生食物 91
第一节 谷类与豆类 91
第二节 蔬菜类 96
第三节 肉、乳、蛋类 101
第四节 水产类 104
第五节 果品类 107
第六节 粥类 116
第七节 饮料类 128
第八节 羹类 137
第九节 酒类 144
第十节 中药类 151
第五章 秋季饮食养生膳谱 160
第一节 家常菜肴类 160
第二节 药膳类 172
第三节 御膳类 182
第四节 小吃类 189
第六章 秋季饮食养生膳谱选配 195
第一节 早秋（立秋、处暑）天地人变化及饮食配餐 195
第二节 中秋（白露、秋分）天地人变化及饮食配餐 198
第三节 晚秋（寒露、霜降）天地人变化及饮食配餐 202
第七章 秋季健美长寿饮食 207
第一节 健脑益智饮食 207
第二节 美容葆春饮食 210
第三节 轻身减肥饮食 221
第四节 强壮补虚饮食 241
第五节 延年益寿饮食 252
膳谱索引 269
后记 275