- 作 者：任旭，沈建编著
- 出 版 社：北京：人民军医出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7800203476
- 标注页数：242 页
- PDF页数：254 页
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第一章 饮食疗法 1
第一节 饮食疗法是治疗糖尿病的基础疗法 2
一、糖尿病的发病原因 3
二、糖尿病的临床分型 3
三、糖尿病病情轻重的划分标准 4
四、糖尿病的诊断 4
五、糖尿病的治疗目的 5
六、饮食疗法的意义 5
七、生活起居对饮食疗法的影响 6
第二节 饮食原则 8
一、合理控制总热量 8
二、碳水化合物不宜控制过严 9
三、减少脂肪摄入 10
四、蛋白质的供应要充足 12
五、补充维生素 14
六、无机盐和微量元素的摄取 16
七、食物中要富含粗纤维 17
八、合理安排餐次，科学配膳 17
第三节 食物的选择 20
一、各类食物及营养特点 20
二、禁用和限用食品 26
第四节 饮食设计 28
一、制定饮食计划的依据 28
二、饮食的总热量 28
三、饮食计算方法 30
第五节 各类膳食 42
一、医院糖尿病饮食类型 44
二、普通糖尿病人一周食谱 45
三、减体重膳食 49
四、重症糖尿病人的膳食原则 50
五、酮症酸中毒病人的膳食 51
第二章 菜谱和食谱 53
第一节 低热量菜谱 53
一、素菜类 53
二、鲜豆及豆制品菜类 62
三、荤素菜类 65
第二节 中等热量菜谱 70
一、鲜豆及豆制品类 70
二、荤素菜类 78
三、禽、蛋、肉类 88
四、水产菜类 92
第三节 主食谱 102
一、谷类主食 102
二、面类主食 104
第三章 药膳疗法 110
第一节 药膳疗法的特点 111
一、药膳疗法的中医药理论基础 111
二、药膳是特殊食品 112
三、药膳的制作方法独具特色 112
四、药膳疗法安全、方便 113
五、药膳的组方配药 114
第二节 药膳食品分类及禁忌 115
一、药膳食品分类 115
二、药膳食品的性味分类 117
三、药膳食品的禁忌 119
第三节 常用药膳食品 120
一、禽肉类 121
二、海味、水产类 125
三、蔬菜类 130
四、干、鲜果类 137
五、豆、乳、蛋及其它 142
第四节 常用中药 149
一、生津润燥药 149
二、清泻肺胃，降火利水药 153
三、益气滋阴，补虚填精药 160
四、理气舒郁、活血化瘀药 168
五、固脱收敛药 172
第四章 实用药膳 174
第一节 药膳主食 174
一、米饭类 174
二、面食类 176
三、糕点类 180
四、汤圆等 183
第二节 粥类 186
一、谷、菜、果粥 186
二、禽、肉、乳粥 191
三、药粥 196
第三节 药膳菜肴 200
一、禽肉类 200
二、水产类 208
三、其它 212
第四节 药膳汤羹 216
一、禽肉汤羹 216
二、水产汤羹 221
三、其它 224
第五节 药茶与药饮 229
一、药茶 230
二、药饮 236
三、鲜汁等 239