- 作 者：范世凯编著
- 出 版 社：太原：山西科学教育出版社
- 出版年份：1988
- ISBN：7537700486
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饮食营养与健康 1
一、饮食是营养的重要来源 1
二、饮食失调与营养缺乏病 13
三、饮食、营养与疾病 16
四、合理饮食是营养充足的可靠保证 16
中老年人营养需求和饮食保健 22
一、食物在人体中的消化吸收过程 22
二、中老年消化系统的特点 26
三、中年人的营养要求 27
四、老年人对营养的特殊要求 30
五、中老年营养吸收不良的纠正 35
主要食物的营养成分与合理烹调 39
一、谷类食物的营养素和合理烹调 39
二、豆类食物的主要营养素和合理烹调 41
三、蔬菜和水果的营养素及其合理加工 43
四、肉类食物的营养素及其合理烹调 45
五、蛋类食物的营养素及其合理食用 47
六、奶类食物的营养素及其合理食用 48
七、水产类食物的营养素及其合理烹调 50
八、主副食的合理烹调 51
中老年常见疾病的饮食保健 54
一、肥胖症 54
二、高脂血症 58
三、动脉硬化 62
四、高血压病 63
五、糖尿病 68
六、冠心病 71
七、胃和十二指肠溃疡 78
八、慢性胃炎 80
九、胆囊炎 83
十、胆结石 85
十一、慢性肝炎 87
十二、慢性腹泻 91
十三、便秘 93
十四、慢性肾炎 94
十五、泌尿系结石 96
保健药粥 100
一、益气健脾药粥 101
二、补血药粥 104
三、补阳药粥 106
四、健胃药粥 108
五、散寒药粥 110
六、润肠药粥 112
七、利水药粥 114
保健药膳 116
一、山药芝麻糊 116
二、黄精炖瘦肉 116
三、虫草全鸭 117
四、枸杞炖羊肉 117
五、归地烧羊肉 118
六、归参山药炖腰花 118
七、枸杞蒸鸡 119
八、核桃仁鸡丁 119
九、药蒸肚片 120
十、海带苡仁蛋汤 121
十一、清汤银耳 121
滋补药酒 123
一、枸杞酒 123
二、仙灵脾酒 123
三、桑椹酒 124
四、鹿茸酒 124
五、海马酒 125
六、海狗肾酒 125
七、人参酒 125
八、黄精酒 126
九、周公百岁酒 126
十、薯蓣酒 127
十一、薏苡仁酒 127
十二、茯苓酒 128
十三、五加皮酒 128
十四、虎骨酒 129
十五、龟龄集酒 129