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- 作 者：瓜田著
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7503208457
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开场白 1
第一章 幽默的色、香、味（幽默功能篇） 1
一、缨默乃保您健康之宝 1
二、幽默是您那潇洒形蠏的魅力所在 14
三、幽默是您社交顺利的必备礼品 22
四、幽默是您丰富生活情趣的高效酵母 40
第二章 幽默烹调原理（幽默形成机制篇） 56
一、幽默的心理动机举要 57
二、幽默“语言—心理”结构之一：心理期望是如何穿梭然扑空的 65
三、幽默“语言—心理”结构之二：现象与经验 发生激烈冲突 72
四、幽默“语言—心理”结构之三：情感郁积的巧妙释放 76
第三章 煎、炒、烹、炸、熘，自己学几招（语言纲默技法篇 81
一、“岔断型”举要 84
二、“倒置型”举要 109
三、“转移型”举要 114
四、“干涉型”举要 148
五、“降格型”举要 185
六、“升格型”举要 249
第四章 纲默厨师的刀工与火候（幽默语言操作注意篇） 347
一、幽默语言操作内容上的注意 347
二、幽默语言操作在形式上的禁忌 369
三、弄清所在场合的气氛和需要 375
四、大致弄准交际对象的身份和文化北背景 378
五、幽默素材的修改与加工 388
六、最见功力的“临场发挥” 392
七、幽默感是怎样不断增强的 404
后记 423
附录：参考书目举要 425