- 作 者：茅建民编
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：1984
- ISBN：15196·236
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目录 1
拌类 1
清拌豆腐 1
松花蛋拌豆腐 2
肉松拌豆腐 3
炒类 4
小炒豆腐 4
炒豆腐松 5
清炒豆腐 6
炒豆腐脑 7
肉末小炒豆腐 8
开洋炒豆腐 9
什锦小炒豆腐 10
浮油豆腐 12
桂花豆腐 13
托炒豆腐 14
樱桃豆腐 15
菘炒豆腐 16
酱汁豆腐 17
炸类 18
胡桃豆腐 18
松子豆腐 19
鸽蛋豆腐 20
芝麻豆腐 21
橄榄豆腐 22
脆皮豆腐 23
裹炸豆腐 24
香橼豆腐 26
玛瑙豆腐 27
豆腐丸子 28
熘豆腐 29
锅贴豆腐 30
烩类 32
鸡蛋豆腐 32
漏风豆腐 33
南江豆腐 34
四虾豆腐 35
鸡脑豆腐 36
三丁豆腐 37
虾子豆腐 38
黄焖豆腐 39
什锦豆腐羹 40
蚝油豆腐 42
蒸类 43
豆腐饺 44
芙蓉豆腐 45
笔杆豆腐 46
苹果豆腐 47
蝴蝶豆腐 48
八宝豆腐 49
青松豆腐 51
三丝豆腐卷 52
扇面豆腐 53
枇杷豆腐 55
镶丝豆腐 56
烤豆腐 58
叉烧豆腐 59
烧类 61
红白豆腐 61
镜箱豆腐 62
方盒豆腐 64
蟹粉豆腐 65
家常豆腐 66
砂锅冻豆腐 68
肉丝豆腐羹 69
蜂窝豆腐 70
牛肉末烧豆腐 71
独烧豆腐 72
刀鱼羹豆腐 73
黄鱼豆腐 74
虎皮豆腐 75
烧老豆腐 76
五香豆腐 77
蚌肉豆腐 78
烧三色豆腐角 79
银鱼豆腐 81
烧什锦豆腐 82
扒豆腐 83
酿类 85
酿豆腐 85
冬菇合子豆腐 86
青椒酿豆腐 88
白菜炖豆腐 89
炖类 89
雪里蕻炖豆腐 90
蟹黄炖豆腐 91
黄豆芽炖豆腐 92
焖豆腐 93
油焖豆腐 94
汆类 96
鸡绒豆腐 96
金银豆腐 97
雪花水晶豆腐 98
煎类 100
煎烧豆腐 100
如意豆腐 101
豆腐汤 103
汤类 103
菊花豆腐汤 104
文思豆腐汤 105
琵琶豆腐汤 106
莲蓬豆腐汤 107
船虾豆腐汤 108
荷花豆腐汤 109
豆腐海参汤 110
清汤豆腐饺 111
牡丹干贝豆腐汤 113
鲜螯豆腐汤 114
珍珠豆腐汤 115
瓢儿豆腐汤 116
砂锅豆腐 117
鲫鱼豆腐汤 118