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目录 4

为了健康，多多吃鱼吧！ 4

水产品的分类 5

水产品的营养特点 6

潮流名词解释 7

关于海鲜的Q A 8

食用海鲜的一些禁忌 9

什么样的鱼不能吃 10

哪些病人不宜吃鱼 11

鱼的保鲜技巧妙法除鱼腥 12

初步加工鲜鱼技法  13

草鱼 14

带鱼　 20

海参　 26

海带　 32

黄鱼　 38

鲤鱼　44 50

牡蛎 50

平鱼 56

虾 62

螃蟹 70

鱿鱼 76 82

鲈鱼 82

鲫鱼 88

常见海产鱼类的ω-3脂肪酸含量 94

常见海产鱼类的DHA、EPA、脂肪酸含量 94

鱼及其他水产品的几种微量元素含量 95

每日饮食各种营养素供给量 96