动物性食品卫生学实验教程

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实验一肉新鲜度的卫生检验 1

实验二肉制品的卫生检验 8

实验三病死畜禽肉的卫生检验 18

实验四食用动物油脂的卫生检验 22

实验五鲜蛋的卫生检验 27

实验六蛋制品的卫生检验 31

实验七鲜乳的卫生检验 36

实验八乳制品的卫生检验 48

实验九鲜鱼的卫生检验 58

实验十动物性食品中细菌菌落总数和霉菌总数的测定 62

实验十一动物性食品中大肠杆菌最近似数的测定 65

实验十二动物性食品中致病性细菌的检验 69

实验十三肉中旋毛虫和囊尾蚴的卫生检验 78

实验十四农贸市场肉类的卫生检验 83

实验十五肉类联合加工企业的教学参观 91

实验十六屠宰污水中生化需氧量和化学需氧量的测定 93

实验十七动物性食品中抗菌素残留的检验 97

实验十八动物性食品中农药残留的检验 104

实验十九动物性食品中激素残留的检测 109

实验二十动物性食品中致癌物质残留的检测 118

实验二十一动物性食品中有害元素的测定 125

附录食品检验中常用培养基的制备 133

参考文献 138