- 作 者：郭远光编著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7536455984
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目录 2
一、畜肉类香辣回锅肉 2
盐白菜回锅肉 4
宫保肉花 6
麻辣肉片 8
脆桃肉片 10
碎滑肉 12
银芽肉丝 14
蒜薹腊肉丝 16
松仁肉丁 18
炝锅腰花 20
老干妈炒肉 22
宫保鲜蹄筋 24
浠收鲜肉 26
青椒煸肠头 28
榨菜肉丝 30
青椒炒猪耳 32
碎肉豇豆 34
白油肉片 36
香辣里脊 38
醋熬猪头肉 40
辣子肉丁 42
糖醋里脊 44
香煎扣肉 46
辣子蹄花 48
鱼香肝片 50
煳辣嫩脆 52
蒜香酥排 54
辣子肥肠 56
干煸牛肉丝 58
碎牛肉炒芹菜 60
孜然牛柳 62
家常羊肉 64
爆炒羊肉丁 66
家常香煎兔 68
泡椒仔兔 70
芹黄兔丝 72
青椒酱香兔 74
金椒兔块 76
山椒兔米 78
香芹狗肉丝 80
泡姜炒狗肉 82
二、禽蛋类家常仔鸡 84
辣子鸡片 86
辣香鸡块 88
盐菜干煸鸡 90
青椒鸡米 92
尖椒炒鸡丁 94
鲜熘鸡片 96
宫保凤脯 98
芙蓉鸡片 100
醋熘鸡 102
泡姜仔鸡 104
豆绿鸡丝 106
牛肝菌炒鸡丁 108
芹黄炒什件 110
火爆鸡腰 112
彩插家常鸭块 114
仔姜炒鸭丝 116
秋椒爆鸭舌 118
双椒炒鸭丁 120
美极鲜鸭掌 122
椿芽煎蛋 124
蛋皮春卷 126
番茄炒蛋 128
鱼香螃蟹蛋 130
蔬菜类素炒青尖 132
干煸茄皮 134
尖椒炒麦仁 136
家常牛尾笋 138
鸡汁鲜笋 140
炝炒风尾 142
麻辣豆腐 144
家常豆腐 146
碎肉红丝 148
稀卤青元 150
干煸土豆条 152
青椒炒香菇 154
鱼香油菜薹 156
炝炒萝卜条 158
回锅胡豆 160
青椒炒苦瓜 162
煸辣椒尖 164
鱼香茄子 166
素炒三丁 168
过江豆花 170
炒野鸡红 172
芹黄炒豆干 174
回锅土豆 176
炝炒莲白 178
盐菜炒笋片 180
干煸季豆 182
青椒炒皮蛋 184
蚕豆青笋 186
醋渍青椒 188
大蒜牛肝菌 190
家常峨眉豆 192
大蒜三大菌 194
醋溜白菜 196