- 作 者：吴秋兴主编；上海良安大饭店编
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7543927292
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1．番茄柠檬鱼片汤 1
2．蟹粉川竹荪 2
3．一品鱼头汤 3
4．珍珠粉蟹肉冬茸 4
5．酸汁蛏仁羹 5
6．玉米蔬粒羹 6
7．伊面昂子鱼汤 7
8．太太豆泥杯 8
9．双鱿海底松 9
10．养生杂素汤 10
11．川荪鱼丸汤 11
12．豆浆鲈鱼汤 12
13．荠菜乌元钱 13
14．酥皮散翅盅 14
15．蛤蜊鲫鱼汤 15
16．茄汁海苔八爪鱼 16
18．西洋菜鱼芋羹 17
17．一品蟹肉羹 17
19．面包腐芋羹 18
20．金汁雪蛤羹 19
21．花蟹白玉汤 20
22．皮蛋竹荪鱼片汤 21
23．酸菜圆子汤 22
24．冬茸牛肉羹 23
25．茉茶蟹棒白玉羹 23
26．苦瓜笋壳鱼 24
27．上汤菊蟹 25
锅仔炖品 26
28．南瓜土鸡锅仔 26
29．金菇牛杂锅仔 27
30．咸鸭酸菜锅仔 28
31．鲜藕炖河虾 29
32．金瓜炖燕窝 30
33．海鲜扒乳酪 31
34．珍珠粉青瓜竹荪 32
35．水煮一品笋 33
36．粉丝千张包 34
37．蟹粉嫩芽菜 35
38．开胃海鲜羹 36
39．山菌豆腐猪肝 37
40．野山椒青蟹 38
41．崂山菇炖土鸡 39
42．米汤青蟹带饼 40
43．大碗鲜中鲜 41
44．一灌土鸡汤 42
45．三套狮子头 43
46．冬瓜老鸭汤 44
47．文蛤炖水蛋 45
48．面疙瘩膏蟹 46
49．锅仔炖三鲜 47
50．虾酱肉饼炖白菜 48
51．鲜鲍海鲜盅 49
52．蟹粉鱼翅盅 50
53．枸杞川荪目鱼钱 51
54．海味炖娃娃菜 52
55．霸王花炖牛鞭 53
56．琥珀冬茸赛雪燕 54
57．蟹黄白鱼狮子头 55
58．珍珠翡翠白玉盅 56
59．川荪蟹钳刺参盅 57
60．鸡包鱼翅盅 58
61．虫草地参炖甲鱼 59
62．蟹粉炖水蛋 60
63．双珠戏辽参 61
64．牛花老鸭炖双珠 62
65．玉米浆文蛤鱼脯 63
66．金汤双环玉带 64
67．地参炖牛肉 65
68．娃娃菜敲虾盅 66