- 作 者：茅天尧著
- 出 版 社：杭州：浙江科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7534125502
- 标注页数：178 页
- PDF页数：191 页
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目录 2
食在民间（序） 2
漫步田园拾偶记 2
？豆腐 2
菜蕻 3
杨梅烧 4
南街小辣椒 5
盐水浸毛笋 6
柯桥豆腐干 7
鸡腰 9
草籽的淳朴 11
“六豆”过酒最相宜 13
平水笋干 15
时萝卜 16
荷叶粉蒸肉 17
源于自然桂花香 19
春风得意马兰香 21
仲秋时节大菱鲜 22
寨下小黄瓜 23
茭白与菰米 24
越乡莲子美 26
炖豆腐的今昔 28
菠菜——绿色的祝福 30
矮黄头大白菜 31
田园佳蔬荸荠美 33
越地鸭肴香 35
趣谈越鹅 37
以素托荤味亦真 39
西施豆腐 41
细说单腐 43
糟鸡制作有窍门 44
水乡晚歌河鲜美 47
鱼中美味话胖头 47
步鱼鲜美佳肴多 48
盛夏泥鳅正当时 50
鉴湖河鲜美如画 51
悠悠鉴湖鳜鱼肥 52
鱼塘神守话甲鱼 54
螺蛳恋 56
天成美味麦头虾 58
知蟹识味绍兴人 60
寓意吉祥的元宝鱼 62
鱼脑烧豆腐 64
绍虾球 65
再说绍虾球 67
异曲同工酥鱼香 69
头肚醋鱼滋味长 70
鱼鲜清蒸最知味 72
厚积薄发酿越味 75
单鲍黄鱼 75
松厦霉千张 77
底蕴深厚的绍兴臭豆腐 79
臭豆腐的精彩 81
说浸道吃虾油鸡 83
绍兴的霉豆腐 85
霉苋菜梗 87
红酱咏叹 89
绍兴的母子酱油 90
腌菜杂谈 92
读解乌干菜 94
说鲞 96
解析烹饪应用绍酒 98
绍兴的清炖鱼翅 101
如诗如画古越风 103
徐文长与干菜焖肉 103
龙颜大悦话鱼圆 105
文武菜肴多风雅 107
由藏瓜说起 109
培红菜的故事 111
说咸 112
绍十景 114
小扣与反扣 116
醉鸡的由来 118
蒲包饭 119
老南瓜 120
说俭 122
端午食俗 124
彩头多多的年夜饭 126
祝福与八宝菜 127
以块代斤扎肉香 129
冬至到 酱腌忙 131
绍兴的熯与蒸 133
十碗头的情结 135
风味一绝话饭焐 137
点点心意越乡情 140
藕脯 140
油炸萝卜丝饼 141
甜酒酿 142
麻团 144
荣禄春的小笼 145
粥 147
麦糊烧 149
绍兴的年糕 150
艾与艾饺 152
五彩蒸馄饨 154
望江楼的喉口馒头 155
“面面俱到”话面俗 157
感悟烹饪越州韵 160
绍兴菜的配菜艺术 160
浅析绍兴菜的风味特点 164
敢在“绍”字上做文章 172