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- 作 者：刘铸晋著
- 出 版 社：上海：上海教育出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：7532010872
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目录 1
一、大自然是香的王国 1
1．奇花异草，四季飘香 1
2．香树脂的故事 10
3．麝和麝香 14
4．龙涎香是抹香鲸的礼物 17
5．神奇的食品香料 20
二、人类是香的征服者 26
1．探索香的秘密 26
2．香的嗅觉原理 30
3．香的捕捉 35
4．以假乱真：天然香气的再现 42
5．化学结构与香气的关系 45
6．巧夺天工：新型香料的分子设计 48
7．调香师的鼻子＋脑子＝香精 60
三、谈谈香的概念问题 66
1．香和臭的界限 66
2．调香是科学还是艺术 72
3．香的概念也在不断发展 78
四、怎样获得香的享受 85
1．香的享受是双重享受 85
2．鸟语花香，普天同享 89
3．人是用鼻子来进食的吗 92
4．茶余酒后话咖啡 95
5．香烟的问题 96
6．香肥皂遇到了新的挑战 98
7．家庭和公共场所都需要香化 100
8．公民的卫生和美化也是文明的象征 101
结束语 113