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- 作 者：袁庭芳主编
- 出 版 社：石家庄：河北科学技术出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：753753215X
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目录畜禽肉食用常识 1
“红肉”“白肉”各有千秋科学选用才是正理 2
食肉者须知 4
食用猪油要防止酸败 5
巧食肥肉也能健身长寿 6
长期食素并非绝对好事 7
胖人吃什么肉好 9
畜禽肉及其食疗、美食方例 11
猪肉 12
猪肝 24
猪心 31
猪血 37
猪肺 43
猪脑 47
猪肚 52
猪肾 59
猪胆 65
猪肠 69
猪肤 74
猪胰 80
猪蹄 84
猪骨 91
猪髓 96
猪脬 99
牛肉 103
牛肚 112
牛肝 116
牛肾 121
牛筋 125
牛血 130
牛脑 133
牛骨髓 138
羊肉 142
羊肝 152
羊心 157
羊肺 161
羊肾 165
羊肚 171
羊脑 176
羊血 182
羊脊骨与胫骨 185
狗肉 189
兔肉 196
驴肉 205
鹿肉 210
鸡肉 215
鸡肝 226
鸡血 231
鸡肫 235
乌骨鸡肉 243
鸭肉 250
鸭血 260
鹅肉 263
鸽肉 270
鹌鹑肉 278
附录 286
附录Ⅰ 常见畜禽肉类食疗参用表 286
附录Ⅱ 按病索畜禽肉速查表 291