- 作 者：陈富春著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7810365517
- 标注页数：46 页
- PDF页数：51 页
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导读 4
目录 4
卤鼓掌二三事 6
第一篇 经典卤味 7
万用卤包 8
05 卤蛋 9
08 面饼 9
07 百页豆腐 9
06 豆皮卷 9
04 黑豆干 9
03 油豆腐皮 9
02 海带 9
01?五香豆干 9
09 卤粉肠 10
10 卤鱼丸 10
11 五香茶叶蛋 10
17 四季豆＆豆芽菜 11
18 空心菜 11
16 卷心菜 11
19 玉米笋 11
12 新鲜香菇 11
15 金针菇 11
14 菠菜 11
13 青花椰菜 11
蚝油辣味卤包 12
20 蚝油辣肥肠 13
21 香辣牛筋 13
22 卤脆管 14
23 鸭血烫 14
24 香辣猪血糕 14
25 香辣卤鸡心 15
苹果咖喱卤包 16
26 咖喱卤鸡翅 16
27 咖喱卤鸡腿 17
28 红油鸭舌 18
红油卤包 18
蒜香卤包 19
29 蒜卤猪尾巴 19
百香卤包 20
30 卤牛腱 20
31 卤牛肚 21
素香卤包 22
32 卤素鸡 22
33 卤素肚 22
34 卤冬笋 23
35 卤红萝卜 23
可乐卤包 24
36 可乐卤花枝 24
37 芥末白萝卜 25
38 芥末菜心 25
芥末金桔卤包 25
美味保存法则 26
第二篇 小吃卤味 27
39 东山鸭头 28
40 万峦猪脚 29
41 大溪豆干 30
42 鸡脚冻 30
43 广式卤鸭翅 31
45 阿婆铁蛋 32
44 糖心蛋 32
第三篇 也是卤味 33
46 素牛肉汤 34
47 卤白菜 35
48 卤羊肉 36
49 羊肉炉 38
50 药炖排骨 40
51 烧酒鸡 42
52 红烧牛肉汤 44